高职旅游管理专业人才培养理论实践教学模式研究

摘要：笔者基于工作过程导向，按照旅游活动的相关要素设计高职旅游管理专业理论实践纵横向教学模块，使学生在一定的教学周期，围绕不同模块（旅游要素）进行学习与实践，探索出一条高职旅游管理专业人才培养理论实践教学模式的新路子。

关键词：旅游要素；宽模块；活模块；教学方法

中图分类号：F590文献标识码：A

文章编号：1674-1145（2009）08-0180-02

一、问题的提出

高职旅游管理专业人才培养的传统教学模式包含专业技术知识教学和专业技能训练教学两个过程，在统一的教学计划指导下，完成这两个过程的教学任务。这种教学模式存在着两个方面的主要问题：一是教学计划编制通常按职业岗位能力、行业通用通力在不同的学期设置相关的专业课程，但由于教学实施过程中能力培养是无法完全分割来进行教学；二是由于专业课实践性较强，学生对旅游专业各环节的感性认识较差，目前教学的基本组织形式是班级上课，学校通常以周课时表的方式安排各专业课的理论教学及实习教学，理论与实践的教学时间是分开的，基本呈阶段性进行，因此，前后知识的融会贯通有一定的局限性，教学效果一直不很理想。

因此，笔者基于工作过程导向，按照旅游活动的相关要素设计高职旅游管理专业理论实践教学模块，使学生在一定的教学周期，围绕不同模块（旅游要素）进行学习与实践，学完一个模块就掌握一门技能。通过研究与实

践，探索出一条高职旅游管理专业人才培养理论实践教学模式的新路子。

二、基于工作过程的教学模块设计

传统的旅游专业教学开设的《管理学理论》、《旅游地理》、《旅游经济》、《餐饮管理》、《旅游市场分析》、《旅游公共关系》、《导游与领队业务》、《旅游心理学》、《现代饭店管理》、《旅游策划》等课程都有理论教材和实习教材，分别在不同的学时内完成相应的理论课和实习课的教学任务。在教学过程中，几门课程都相对独立，对于同一个属性的问题，可能会在不同的课程、不同的时间内都反复重复，这种教学内容的重复、教学周期的增长、本应相互关联的教学却在不同的课程中独立出现的教学方法，不仅仅只是使学生的知识概念零乱、教学效果差，而且与现代职业教育的教学规律不相适应，学生学习完所有课程后仍无法系统地掌握旅游专业所需知识与技能。因此，笔者按照“以学生为主体，以教师为主导，以素质为根本，以能力为本位，以专业为基础，以实践为重点，以技能为主线”的原则，将专业课的课程体系加以改进，按照旅游活动的三大基本要素：旅游主体（即旅游者）、旅游客体（即旅游对象或称旅游资源）、旅游媒介（即旅游业）等三大专业模块进行理论与实际一体化教学，从而有效确立了高职旅游管理专业人才培养理论实践教学模式方案，该方案的主要特点是：

（一）专业技术基础模块

专业技术基础模块作为专业类的“宽模块”，使学生掌握从事本职业工作必备的专业知识与基本技能。该模块下设置4个纵向子模块。

《旅游专业通用能力》子模块：开设《汉语言文学》、《旅游语言艺术》、《旅游英语》、《旅游概论》、《旅游美学》、《旅游礼仪》、《旅游公共关系》、《旅游职业道德与法规》课程，旨在让学生全面掌握旅游界通用知识与技能。

《旅游主体》子模块：将传统计划中《旅游地理》、《旅游经济》、《旅游心理学》三门课程有机地柔和为一门课。这一模块设置的特点是围绕旅游者产生的地理背景（含自然地理、文化地理、经济地理和生态环境等四个地理背景）、到旅游者形成的条件（主、客观条件）及旅游者通常的心理特征等方面的学习过程，充分了解和基本掌握旅游者产生的条件、在旅游活动中可能发生的问题和应对的办法，并通过项目（或综合任务）训练，从而完成知识与技能的培训。其“度”控制在“用什么，学什么”即可。

《旅游客体》子模块：将《旅游市场分析》、《客源国概论》、《湖南景区景点文化赏析》等课程放在一个教学周期讲授，使学生掌握旅游资源的意义、类型，掌握旅游服务的内涵，了解旅游设施对于旅游发展的重要意义。可在该模块教学中设置旅游策划、旅游计调、旅游市场开发等不同的大小项目或任务引导和训练学生对旅游资源利用与开发的能力。

《旅游媒介》子模块：通常称为旅游业。从《管理学概论》、《旅行社经营与管理》、《旅游饭店（酒店）（管理）》、《旅游景区管理》、《休闲与娱乐管理》、《旅游交通管理》等角度进行知识与技能训练，使学生理解和掌握旅游业各构成企业的基本内涵，认识旅游业各要素在旅游业中所处的地位和发挥的作用，理解旅游业在旅游主体和客体之间的价值。

（二）专项技能选修模块

专项技能选修模块是专业“活模块”，旨在帮助学生根据自己的兴趣与爱好，选择1个或多个模块进行强化训练，使其在旅游管理专业的某项技能方面有所突破。该模块具有很强的个性化特征，可以很好地适应企业的用人需要和个人爱好，学生有很强的顶岗能力，可充分体现职业教育“以就业为导向，以职业能力为核心”的指导思想。

专业技能选修模块设置3个横向模块。

导游模块：《导游基础》、《导游与领队业务》、《英语国家概况》、《日语》。

旅游计调模块：《旅游策划》、《旅游资源管理》、《办公业务自动化》。

酒店服务与管理模块：《前厅服务与管理》、《餐厅服务与管理》、《客房服务管理》。

三、新教学模块下的教学方法

在工作任务（或项目）及其工作过程的背景下，将专业教学模块中的能力目标和知识目标合二为一，在学习模块框架内构成“小型”的主题学习单元，采用项目、任务、案例等，进行情境化理论与实践一体化教学。

四、新教学模块下的课程考核

以前的课程考核是用一张理论试卷进行理论考试，而实习则采用考查的办法。现在课程考核突破了理论知识考核的瓶颈，以能力考核为主，采用任务考核、综合项目考核、职业现场考核方式，使其符合实际工作的要求。

五、高职旅游管理专业理论实践教学模块实践带来的效益

经过对以上模块式教学方案的初步实施，我们认为这种教学模式的改革，无论从教学的系统性、完整性、针对性，还是从教学场地、设备、教学周期、教师的工作安排等都有明显的优势，而且学生的学习兴趣、动手能力、教学效果都可得到提高。

（一）理实一体化教学使素质教育真正从教育思想走向了教育实践

人的现代化，不仅仅是观念上的转变，还包括素质的提高。只有具备与现代文明主体相适应的素质，才是真正的现代文明的主体，也才能实现社会主义原则下的人的现代化，才能有人的自由发展。

我们作为担负职业教育的主体学校，如何真正从应试教育的轨道走向素质教育，怎样将培养“高分低能”的技术人员转向塑造既有理论又有实际操作技能的高素质技能人才，可以说，理论与实习教学一体化就是将素质教育真正从教育思想走向教育实践的较好尝试。过去某些学分较高的学生到一线工作中一筹莫展，无所适从，几年下来，还得走师傅带徒弟的老路，学校学习的东西不知如何派上用场，用人单位不欢迎这样的学生。而现在培养的学生在技能操作上得到了很大的提高，毕业出去就能派上用场，他们在市场中很受欢迎。

（二）提高了学生学习的效率、教学质量显著提高

我们开展新的教学方式后，经常进行教学信息反馈。在多次的问卷调查中，100%的学生认为这种教学模式理论与仿真实际结合紧密，融为一体，由于直观的刺激作用，提高了大家对所学问题的兴趣，能运用所学知识自主、积极地参与教学实践活动，在这种课程中获取直接经验，进而逐渐形成了各自的能力倾向和创造才能，使之大大提高了学习效率。

（三）在教师教学水平上、教学方法和教学手段上、交通职业教育的特色上都有了较大的突破

高职旅游管理专业理论实践教学模块优化了专业课程结构，精简了大量重复的学科知识，从源头上解决了一直困扰高职学校课程设置所面临的教学内容的不断增加与有限课时之间的矛盾。一是在有限的学时内使学生具有较广泛的从业适应能力；二是在有限的学时内使学生掌握了多元技术；三是在有限的学时内使学生具有了一定的创造能力。

可以说，《高职旅游管理专业人才培养理论实践教学模式的研究》是我国职业教育发展的一个必然趋势，目前，我们仅仅只走出了第一步，在这种新的教学模式不断完善的过程中，还有待于我们继续地去探讨，去努力！

作者简介：陈曙红（1960- ），女，福建晋江人，湖南交通职业技术学院教务处处长，副教授，研究方向：汽车运用技术和教育教学管理。