浅析田间因素对苹果贮藏性的影响

李　烨

苹果的贮藏性受到很多因素的影响，除了考虑苹果采收后的贮藏条件外，苹果的生物因素以及采收前生长的自然环境条件、栽培中的农业技术措施等田间因素与苹果的耐贮性、抗病性息息相关。因此，加强田间管理，提高苹果贮藏性对做强做大我国优势和特色苹果产业具有十分重要的意义。

1影响苹果贮藏性的田间因素

1.1生物因素

1)品种。不同品种的苹果，由于组织机构、生理生化特征、成熟收获期不同，品种间的贮藏性差异很大。一般晚熟品种最耐贮藏、中熟的次之，早熟的最不耐贮藏。

2)采收时期。采收时期对苹果耐贮性的影响很大。采收过早，不仅影响到产量和品质，还能降低贮藏性；采收过晚，产品已进入后熟衰老期，耐贮性也会降低。用于长期贮藏的苹果采收时期应以其生理成熟度8成时为宜。

3)树龄、树势。树龄和树势对苹果的贮藏性也有一定的影响。一般成龄树上的苹果比幼树和衰老树的耐贮藏。经大量研究证明，成龄树上的果实虎皮病比幼树低60％～80％，苦痘病低70％以上。

4)果个大小。同一苹果品种，其果实大小与耐贮性关系非常密切，一般以中等大小和中等偏大的果实耐贮性好。

5)结果部位。同一株树上不同部位着生的果实，大小、色泽及化学成分含量不同，耐贮性也有很大的差异。一般来说，向阳面、树冠外围的苹果着色好，干物质、有机酸、还原糖、总糖以及Vc等的含量均高，风味佳，肉质硬，贮藏中不易萎焉、皱缩(但有日烧病的除外)。内膛，特别是树冠下部的果实，着色不好、品质差，耐贮性不好。

1.2生态因素

1)温度。温度影响果实的耐贮性。通常花期连日低温会造成苹果苦痘病、蜜果病率提高。夏季温度是决定果实中化学成分和耐贮性的主要因素，大多数品种生长季节平均温度低于12℃时，有利于干物质合成；发育后期昼夜温差对贮藏性的影响也较大，如果采前40～56(天)之内昼夜温差大，则果实含糖高、着色好、组织致密、品质好，且耐贮藏。另外，采前温度高低与采后虎皮病的敏感性有关。有研究指出：在采前1～2个月内，气温低于10℃的总时数在150～160 h(小时)，苹果虎皮病发生会大大降低；总时数在190～200 h(小时)，就可以避免虎皮病发生；如果低于10℃的时数为0，则虎皮病将很严重。

2)降雨。降雨也与苹果的耐贮性密切相关。在生长发育期，特别是果实膨大后期多雨情况下，土壤中可溶性盐类易流失，果实易缺钙，Vc含量低，品质和耐贮性均会降低，贮藏中易发生虎皮病、苦痘病、轮纹病、炭疽病等病害。但在干旱少雨的情况下，果实正常生长发育受阻，果个小，着色不佳，成熟期提前，也易发生苦痘病。

1.3农业技术

1)灌水。水分供应不足会削弱苹果的耐贮性，特别易发生苦痘病和痘斑病等生理病害；水分过多时，果个过大，果实干物质含量低，也不耐长期贮藏。

2)施肥。土壤中有机肥、矿物质的含量、种类、配合比例以及施肥时期会影响到苹果的贮藏性。施氮过多时，会导致组织内矿质营养失调，果实着色差，质地疏松，呼吸强度大，成熟衰老快，极不耐贮藏，同时易发生虎皮病、水心病、苦痘病等生理病害。施磷肥量少的果实呼吸强度大，易发生果肉褐变。而增施磷肥有提高果实含糖量，促进着色的效果。苹果果实中若每100g果肉P含量低于7 mg时，易发生果肉褐变、果心腐烂。适量施用钾肥，不仅能增产，还可促使果实色泽鲜艳、芳香味浓郁，并可提高耐贮性。但过多施钾肥，会降低果实对Ca的吸收率，促进对N的吸收，导致组织中矿质营养失调以及缺Ca引起的生理病害，降低对侵染性病害的抵抗能力。如苦痘病、果肉褐变都与钾含量有关。钙是植物细胞壁和细胞膜的结构物质，在保持细胞壁结构、维持细胞膜功能方面具有重要作用。含钙高的苹果果实呼吸降低、膜透性低、乙稀生成减少、果肉硬度大，成熟衰老的进程大大减缓；同时，对控制生理病害和提高抗病性都非常有利。

3)修剪、疏花、疏果。合理修剪可改善光照条件，提高果实品质和耐贮性。在自然光强的40％以下，果实品质差且不耐贮藏：在40％～60％之间，果实品质中等，可用于贮藏，但耐贮性较差；当在自然光强60％～90％时，果实品质好，耐贮性强。修剪过重时，枝叶生长旺，叶果比过大，树冠郁闭，果实着色差，含果糖、葡萄糖低，易发生虎皮病、苦痘病、蜜果病等生理病害，但修剪过轻也不利于品质的提高。

此外，尽早疏花、疏果可影响果实细胞数量、大小，从而影响到果个大小和化学组成，提高苹果耐贮性。

2改善田间因素的措施

影响苹果贮藏性的田间因素很多，搞好科学的田间管理，就可以使苹果的贮藏性得到一定提高。具体措施有：①适当控制灌水。土壤水分过多，使果实含水量增加，品质变劣，抗病能力下降，易发生心腐、炭疽等病害，因此在果实生长后期应适当控制灌水，防止雨后积水。②改善光照条件。树冠的通透性强，可增加苹果养分积累，促进苹果着色，提高果实品质。因此过度郁闭的树冠应及时疏除徒长枝、竞争枝、过密枝并及时回缩无果衰老枝，并摘除果实周围的遮阳叶和贴果叶以改善光照条件。③加强养分管理。增施有机肥、磷钾肥及微肥，避免偏施氮肥，适当浇水，形成一个适宜苹果生长的环境，提高树体及果实综合抗病能力。如在缺硼的土壤中大树可株施硼砂100 g左右，施后灌水；或在花前、花期、落花后喷施0.3％的硼砂溶液加0.3％的硝酸钙溶液，能增加根系对钙的吸收，提高坐果率，减轻缩果病和痘斑病的发生。对过分缺钙的土壤，可在8～9月份喷2～4次0.3％的硝酸钙，以预防果实痘斑病的发生。④应用植物生长调节剂。如苹果采收前两个月喷1000 mg／kg的B₉，可显著提高果实硬度，延迟收获期，提高着色指数，并可预防苹果霉心病及蜜果病发生。⑤病虫害的综合防治。对于轮纹病、霉心病、青霉病等侵染性病害，应在关键时期喷布内吸性有机杀菌剂；也应加强虫害防治，如桃小食心虫、苹果卷叶蛾等，对提高苹果的贮藏性有一定效果。