优质专用小麦高产栽培技术

董玉梅

优质专用小麦是指营养品质好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品质好和蒸煮品质好的小麦。栽培技术上对品质要求是保证小麦籽粒蛋白质含量高，温面筋含量高，面团稳定时间长，为提高中强筋小麦的品质和产量，栽培上应重点抓好一下技术措施。

1.因地制宜地选择优质专用小麦品种

示范种植结果表明：适于高肥水种植的中筋小麦品种有济麦19、烟农15和95021，强筋小麦有烟农19、济南17和8901.其中济麦19和烟农19具有较强的适应性和稳定的丰产性，值得大力推广。

2.施足底肥

小麦籽粒产量的蛋白质含量在很大程度上取决与发育时期的供氮水平。因此中强筋小麦播种前应施足基肥，并保证全生育期氮肥供应充足。一般亩施有机肥3000㎏（农家肥缺乏时实行小麦、玉米秸秆还田是很有效的措施），标准氮肥40-50㎏，磷肥60㎏，钾肥20㎏，其中一半耕翻施作犁底肥，一半整好畦后施于畦内，施入深度5厘米左右，杜绝地表撒施。

3.合理调控肥水

在高蛋白质小麦栽培中肥水管理是关键。为提高小麦籽粒品质，栽培上应抓好四点：一是合理施用冬前肥水。播前浇足水，越冬前尽量不浇水，春季浇水无障碍的可于冬至小雪浇越冬水。二是结合追肥浇好起身拔节水，起身拔节时期亩追尿素15-20㎏，可增加籽粒蛋白质含量，提高产量，地力差苗情弱的可于起身期追肥浇水；地力高苗情好的可在拔节前后进行。三是中后期补施增质肥水，挑旗至孕穗期结合浇水亩补施尿素5-7㎏或花后叶面喷2-3%的尿素水，每亩喷50-60㎏，可提高面筋含量和质量。注意此期肥水不可过晚，以免造成贪青晚熟。土壤施肥一般不晚于扬花期，叶面喷肥不晚于灌浆期。四是后期适当控水。在小麦乳熟期以后，尽量不浇水，以提高籽粒的光泽度和角质率，减少“黑胚”现象，提高蛋白质含量，延长面团稳定时间。

4.适时收获

俗话说“八成熟，十成收，十成熟，二成丢”，小麦适时收获的最佳时期是蜡熟末期。蜡熟末期的长相是：麦穗、穗下节和叶片全部变黄，茎杆尚有弹性，籽粒含水量约22%左右，籽粒较坚硬，已呈现光泽。

5.加强管理，综合防治病虫草害

优质小麦冬前除草尽量采用滑锄法，由于优质小麦植株内含可溶性糖及可溶性氮化物较多，特别容易受到蚜虫、红蜘蛛等危害降低品质，因此必须加大管理力度，综合防治病虫害，用药采用高效低毒农药，如多氧清、避蚜雾等，杜绝使用1605、甲胺磷等高度农药。