过年期间，吃出健康

小　杰

辛苦了一年，春节当然要纵情狂欢，难免会早饭不吃、晚饭多吃、睡眠推迟。如此反复一番，你的肠胃还愿意和平共处吗?“抗议”的最常表现，就是肠胃功能紊乱。

俗话说“少吃一口舒服一宿”，不无道理。哪怕是在过年期间，怎样吃出健康，还是要做到心中有数。

◆清淡合理

无论是外出吃饭，还是在家中聚餐，要吃得好还要健康，合理搭配最重要。

主副搭配主食被很多人错当成肥胖的元凶，能减就减，其实半碗米饭的热量远低于半碗红烧牛肉的热量。谷物是膳食宝塔的塔基，是为大脑提供能量的葡萄糖的来源。每天至少应该保证250克主食，而且要有50克－100克杂粮，以摄取更多的膳食纤维和B族维生素。

荤素搭配用时鲜蔬果搭配肥甘厚味，节日餐桌上加盘口感清爽的凉拌菜有益无害。比如，一清二白的小葱拌豆腐。五彩缤纷的田园大荟萃，甚至是一盘可爱的西红柿。

精粗搭配畜禽水产等节日餐桌主角多为精细的少渣食品，吃多了容易造成便秘。其实，每天300克以上新鲜蔬菜和200克以上的水果就是天然“排毒养颜胶囊”，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动排出毒素。也可在蒸米饭时加些糙米、玉米渣，或者燕麦片，魔芋加入炖肉或搭配炒菜，尤其适合减肥。

◆少用油盐糖

不管怎样，还是要把健康放在首位，哪怕需要牺牲一点口感上的惬意。

低脂＝低健康风险年终岁尾的狂欢，令许多人脂肪摄入过高，胃肠道超负荷运转。为达到每日25克一30克油脂摄入标准，烹调方法尽量少用煎炒烹炸，多用蒸煮炖和凉拌。同时，奶及奶制品、蛋类、鱼虾、瘦肉、大豆等优质蛋白的摄入应保持在125克－225克。

低盐＝正常血压食盐摄入量为每天6克(约I啤酒瓶盖)以下，节日期间因副食丰富很容易超标。其实低盐饮食并不难，咸味淡了，可以适当用酸味、辣味弥补。此外，多吃些含钾丰富的香蕉、山楂、紫菜、海带、香菇等，也能排出人体内多余的钠。

低糖＝延年益寿高糖饮食会影响脂肪消耗，造成血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症。有调查表明，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短约10年－20年。所以，弃用白糖提鲜的烹饪秘笈吧，适当用蜂蜜代替白糖。

◆提防零食陷阱

长假身心轻松，大家都会准备糖果、干果、点心等各式小食品，看电视、打牌、聊天时享用，完全忽视了零食中暗藏着陷阱。

热量陷阱由于你对零食不设防，不知不觉就摄入了更多热量。15粒腰果＝30粒花生＝150粒瓜子＝135卡热量＝15克脂肪＝半碗米饭。

盐分陷阱五香瓜子、咸干花生，还有薯片、锅巴等各式膨化食品，美味浓重的口感，少不了盐分这个当家调料。所以，尝试选择那些不含盐分或口味较淡的零食吧，比如清炒南瓜子等。

糖分和香料陷阱这些神奇的调料能有效刺激你的食欲和味蕾，让原本平庸的食物变得可口诱人，但过多摄入会加重消化负担，严重时甚至出现莫名其妙的恼怒、情绪激动、口干舌苦等症状，即所谓的“零食综合症”，也叫“香甜综合症”哟。