日本苹果产业产供销一体化给我们的启示

魏布谊

摘要：中国经济要持续发展离不开农业的稳定发展，而农业的发展离不开农民，如何让农民在经济的发展中得到更多的实惠直接影响到农业的可持续发展。通过分析日本果农在苹果种植业发展中的有利做法、经验及问题给我们提供一些有益的启示。

关键词：日本；苹果产业；措施；启示

中图分类号：FO11文献标识码：A文章编号：1672-3198(2009)02-0097-02

1日本苹果种植概况

日本苹果栽培已有130多年的历史，其“富士”品牌苹果享誉全球市场。目前产区主要分布在青森、长野、秋田、岩手、山形、福岛和北海道地区，2005年种植总面积约70多万亩，平均亩产约1400公斤，总产量近85万吨，约占世界总产量的2％。目前，日本果农每户平均仅经营9亩果园，由于园艺管理精细，优果率可达90％左右。

日本的苹果树大多栽植在青森等县的山坡丘陵地带，这些地带的土壤多是由火山沉积岩风化后形成的，所以黑云母含量较高，矿物质元素丰富。

日本苹果栽种面积小、劳动力老龄化及成本不断上升等因素导致农村劳动力不足和劳动力成本昂贵等因素影响，日本苹果产业形成了生产规模小，且投入高、收益高的特点。日本苹果产品正面临来自世界各地苹果产区的竞争挑战。

但是日本苹果在产品研究开发、栽培、收获、管理经营及销售上也已经形成了一条完善的产业链。其先进的科研成果与生产技术，精细的管理制度与完善的法规，以及经营管理经验和理念值得我们学习参考。

2日本发展苹果产业的做法

2.1苹果种植园艺化

日本苹果分“一般化种植”和“园艺化种植”两种，前者省时省力，但是果农收入不高；后者则投入较大的人力物力，但是经济效益大。由于日本土地面积狭小，因而绝大多数果农选择了后者。据专家介绍，日本是目前世界公认的苹果园艺化栽培水平最先进的国家。比如为了解决苹果背光一面因缺乏光照而着色浅的问题，日本果农就在果园里都铺上反光膜；为了使苹果的味道更加甜美，苹果套袋已不断更新；为了让苹果表皮不会因与树枝碰撞而受伤，把苹果与树枝接触的地方或放小软垫、或用皮筋拉开。

由于精细化的管理加上日本劳动力比较贵造成日本苹果价格是高投入高回报。一个管理优秀的果园每公顷平均要投入劳动力3500个。而日本的劳动力又特别贵，所以日本苹果生产的成本很高。然而，这种“精益求精”还是能够得到令人满意的回报的。

“园艺栽培”的技术含量非常高，精细与创新是无止境的。那些看起来上好的苹果竟然是不打药不施肥的产物。由于肥沃的火山灰土壤和充沛的雨水提供了果树所需的养分，日本果农靠剪枝控制果品质量，靠树形来保持果树不丢失养分。

日本果农的另一种种植方式是“矮化种植”，即通过新的密植方式扩大行距、加密株距并控制树高，为的是减少投入、降低成本，既适应苹果生产者老龄化需要又能提高产量，据日本农林水产省介绍，“矮化种植”和“机械化作业”都是为适应中、老年人操作而采取的应对之道。但专家也大都认为，日本果农素质普遍较高，是其先进技术比较易于推广的重要原因。

2.2完善的市场营销链条

“种好”苹果的目的是“卖好”，日本苹果从种植到市场销售有着一条相对完善的链条。

(1)日本果农从“地头”开始对质量给予控制和保障。农林水产省的官员介绍说，日本政府对农药等有害物质的控制极严，既不允许生产，也不允许使用。违者无论商家或农户都将受到极重的惩罚。同时，日本果农的“诚信”还要通过“组织”的保障：每逢收获季节，果农先将自己采摘的苹果分类后交到农协检验，农协对每户的苹果都编号备查。然后方可上市销售。

(2)病虫害防治工作十分到位。日本果园里的苹果叶片宽大厚实，叶色深绿均匀，叶面洁净光滑。据专家认为，要达到这般水平，需要非常精细的管理。

(3)通过分批采收和适时采收，保证苹果内外部的品质和风味。日本苹果从贮藏到运输再到批发后进人市场销售，已经形成了一个完整的链条，每个环节都要通过先进的设施将苹果保存在适合的温度中，业内称之为“冷链”。这样不但有利于苹果品质的控制，更能防止和减低采摘后一些病害的发生。据介绍，日本苹果产区的各个农协都设有自动化生产线，果农将收获的果实直接交到农协的选果处理场，再由农协进行商品化生产和销售。

(4)果农－果协－市场间顺畅的流通体系，使产品得以有序、快速地到达消费者手中。例如，在占地386万平方米的东京大田花果菜批发市场，全国各地的苹果都是通过农协直接送到这里，再经过拍卖方式销售给批发商进入市场。日本的农协是由种植大户、技术能人、销售能人牵头，按照民办、民管、民受益的原则，以劳动联合和资本联合为纽带形成的一个利益联合体。由于这些协会提高了果农的组织化程度，实现了协会内部成员间技术、市场等信息的交流，所以果农入会后不仅能够增强在市场上的竞争实力，而且还可以降低市场风险。

(5)以市场为导向。日本果农种植苹果的特点是紧盯市场，他们通过了解苹果领域的国内外市场信息，确定自己的经营思路。近几年他们根据国际市场消费的不同需求，将自家生产的苹果产品细分为两个市场；一部分卖到欧洲，一部分卖到中国北京、广州和上海等地，收到了很好的经济效益。现在，他正在组织一些农户成立农业操作规范协会，并派人到欧洲学习GAP规范标准，准备进一步扩大出口。北京、上海的大超市里，日本的“陆奥”苹果一个就能卖到60元至80元人民币不等。

(6)讲究销售技巧。由于近期有消费者提出，现在市场上好吃不好吃的苹果都由于精细的园艺管理长得非常好看，所以同样价格下无从判断哪一种口味更好。于是日本针对此意见正在推广一种能够“测糖”的仪器，消费者可以在购买时用其测定“含糖量”，之后再决定是否掏钱。这样大大提高了苹果的销售量。

3给我们的启示

3.1要改粗放经营为精耕细作，强化质量意识、责任意识

随着人们收入的不断提高，我们已经基本解决了温饱问题，人们的生活质量在不断提高，吃的不仅紧要饱而且要好。对于果品来将就是要求不但要外表美观更要口感舒服。可以大力采用苹果套袋技术、反光膜技术，保证苹果的外观鲜艳美观。要及时的防治病虫害，不使用不符合标准的农药。分批采收和适时采收，保证每个苹果的成熟着色。同时为了保证国农对自己的生产苹果完全负责可以采用编号登记备案，如果苹果质量出现问题可以及时的找到应该负责任的果农。

3.2重视科学技术在苹果种植业的应用

日本目前有7个研究所和11个有关苹果的研究单位。日本从各级政府到科研院所再到果农，都非常注重挖掘苹果产业各个环节中的科研潜能，因而具有科研与生产实践紧密联系的特点。比如，为了适应青年人不愿意从事苹果

种植，从而导致劳动力老龄化的现实，日本开始大力推行苹果矮化栽培。据介绍，日本有的苹果基地县矮化栽培面积已经占到了总面积的70％以上，于是这一趋势又带来了各地果树试验站更加重视矮化技术的研究与开发。

3.3政府要大力支持

日本在苹果产业方面的科研成就为世界业内公认，其成绩应该归功于政府长期稳定的财政支持。充足的科研经费保证了科研机构的相对稳定，也使科研人员能够潜心探索研究新技术。以苹果品种选育为例，一支几十年持续稳定的育种科研队伍，保存了众多的杂交亲本、培育出了一系列具有抗逆性且易于栽培的优质品种，推动着苹果品种这个潜力巨大的朝阳科技产业不断前进。更加难能可贵的是，日本果农非常重视科研、崇尚技术。在日本已经初露头角的品种“王林”，就是由果农多年杂交试验培育成功的。

3.4政府要制定完善相关的法规

农药的生产、销售必须严格按照相关的规定生产、销售，需要淘汰的农药必须坚决停止生产停止销售淘汰；对于农药的使用那些是禁止使用的那些是可以使用的必须有具体的规定。生产商、销售农户一旦违规必须给予相应的处罚。

果农研究与创新的动力之一来源于法制的健全。以育种为例，日本是通过实施品种登记制度和种苗指定繁育制度来加强对果树品种的保护和种苗管理的。按照规定，研究者提出申请后，要经过初审、公审、栽培试验、审查等程序，其过程至少需要3年多时间。新品种通过审定后，申请人每年交纳相应费用后就可拥有专利。此后有人想要使用这个品种，就必须办理相关手续并且交纳相关费用，否则以“侵权”论处，处罚的形式有“强行中止使用”、“经济处罚”直至“刑罚”。

严格的法律保护和规范的制度管理保证了育种者的利益，所以尽管品种从审定到被实施保护要交纳相当多的费用，经历比较长的时间，但科研人员和果农都乐此不疲。这样才可以使苹果产业可持续的发展。

3.5果农要积极适应市场要求，开辟多种多样的销售渠道

要熟悉消费者的不同需求不同需要满足不同层次的消费者。比如大城市要销售质量高的价格也高的产品，因为大城市人们收入水平高，需求层次高再比如国外市场与国内市场消费者的偏好又不一样，国外流行酸苹果，而国内人则喜欢更甜的苹果。这就要求果农把市场进一步细分从而保证销售的顺畅。从过去的经验来看大部分果农在家等销售，也就是等客商来收苹果，这样做一方面果农由于掌握的信息较少被动接受客商提出的价格，少了讨价还价的能力，不利于增产增收。所以果农不能只是被动的销售要走出去主动寻找客户或者直接销售给消费者。可以充分利用互连网进行苹果的销售，在世界经济一体化的今天网络已经非常普及，可以通过网络发布苹果的销售信息扩大销量。但这对大多数不懂电脑的果农来说简直是天方夜谈。所以政府需要对果农进行计算机知识的培训。

3.6果农要重视广告宣传

好的产品不宣传别人就不知道，应该通过电视、互联网等媒体进行广泛的宣传，而作广告是要有一定的花费，对于果农来讲可能资金比较短缺，所以政府应该在这方面给予一定的资金支持。