中国食品涅槃

季　菲

金融危机下的各行业无疑都受到了重创，然而，当我们把目光转向食品行业时，恐怕大多数人的第一反映不是金融危机所带来的伤害或者经济损失，从各方面反映的数据来看，中国食品行业的出口一直以来所占比重都不太高，因此，并未受到太多的影响；另一个更为我们所关注的问题更为刺眼，没错，从三鹿奶粉到问题鸡蛋，中国食品业正在一步步走向自己挖下的深渊，由此，中国食品面临信任危机的冬天比金融危机似乎更加寒冷。

金融危机未受影响折射出的悲哀

假若在这场全球性的金融危机中未受影响，似乎也说明了一个问题，那就是中国食品业的出口量少之又少，之所以出口量如此之少，静下心来想想，恐怕和我们近两年的负面事件有关吧。

食品厂家该“放下屠刀”了

看“业内人士”透露的消息多可怕:豆粕、骨粉是目前鸡食用的两种主要饲料,衡量两类饲料是否合格的主要标准是“蛋白质”含量和钙的含量，所以无良生产者可能会在饲料中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量,形成“合格”产品。

国产食品屡遭境外危机

现在是全球化时代，它给中国企业带来这样一个现实：对企业的产品质量及其安全性的政府监管，已经跨越国界，在中国企业完成全球化之前率先全球化了。

比冬天还寒冷的信任危机

在22家乳制品企业生产的婴幼儿配方奶粉中，或多或少都含有三聚氰胺，这似乎暗示了在原料奶中加入三聚氰胺已是行业的“潜规则”，国内乳业遭遇严重的信任危机。对于潜规则的说法，中国奶业协会常务理事王丁棉在接受中国经济时报记者采访时表示，对此次事件不方便再发表任何评论，“至于原因，你可以自己去联想。”而在此之前，他曾发表过“这场严重的食品安全事故有八九成的可能性为人为添加所致，但至于是奶农添加，还是企业添加，还需调查。不过，不排除乳品制造企业为了控制成本而对低价产品‘下料的可能”的评论。马腾在给本报记者发来声明的同时，亦附带了一份《国外关于三聚氰胺（Melamine）及其类似物在食品中限量的规定》的文件。“我们从国外相关资料中可以看到食品中允许添加一定含量的三聚氰胺，在这个含量以内的产品是合格的。”“不管国外的标准如何，我们都应该按照国内标准来办事，作为食品企业，消费者的安全应该放在第一位。”赵远花表示。

让我们列举一下这一年来让人惶惶不可终日的毒奶粉，毒鸡蛋等等系列问题吧，无奈的中国人发出了“还有什么能吃”的感叹，姑且不谈谁的责任，当我们为了赚满自己的腰包而不顾别人生死时，我们丧失了做人的准则。正如一位企业家所说，做任何事情都应该有他的道德底限，所谓的潜规则已经让我们麻木，然而，冲破道德底限的人，是否该受到法律和道德的制裁呢？

竞争加剧洋品牌占领市场

近日的房展会上，来自大洋彼岸的美国已经开始在中国卖起了房子，而其价格也低的让人动心，造价四五十万美元的别墅，卖价才十几万美元，越来越多的商家盯上了中国市场，而正当国内食品面临危机的时刻，洋品牌自然就有了更多的优势，奶粉市场已然被洋品牌占领多臂江山，食品行业，前路茫然……国外的许多洋品牌觊觎中国的民族品牌。

而在“三鹿奶粉”事件发生后，内地消费者过境香港购买婴幼儿奶粉的情况激增，特别是中秋节假期前后，赴香港购买奶粉的旅客由过去深圳、广州为主扩大到湛江、佛山等珠江三角洲地区，而且旅客携带奶粉的数量也明显上升，从以前的人均携带一箱（6罐）到现在的两箱不等。为了稳定市场，香港开始采取限购措施。

在这个庞大的市场中，国产奶粉企业却主要集中在中低端市场，高端奶粉领域则一直是外资品牌的天下。根据CTR2007年的统计，在中国高端婴幼儿配方奶粉市场上，美赞臣以25％的市场占有率高居第一；惠氏、多美滋分别以20％和12％的份额紧随其后。广东省奶业协会副会长王丁棉也曾估算，80％左右的高端奶粉市场都掌握在雀巢、惠氏、多美滋、雅培等洋品牌手中。

涅槃中国食品业最好的祝愿

经过国家有关部门和企业的努力，国产乳品质量得到大幅提升，人们对国产牛奶的消费信心正在逐步恢复，国产品牌婴幼儿乳粉和液态奶销量上升至正常水平的80%左右。

重新树立形象是个漫长的过程，而也是必然要经历的里程，我们庆幸三聚氰胺时代来的还算早，我们同时仍然将希望寄托于中国的食品行业，洗牌！洗掉经营者道德上的污垢，还国民一个放心的食品环境。

涅槃，是我们对自己民族品牌最好的祝愿。（季 菲）