水煮鱼莫吃上瘾 等

　　水煮鱼莫吃上瘾
　　文/于慧中
　　
　　随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响：
　　盐：正常人体每天对盐的摄取量应为3—5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，导致的隐患是：
　　1．过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。
　　2．过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。
　　油：油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30—50克食用油脂（包括食物中的油脂）即可满足机体的需求，不宜摄入过多。
　　烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患是：
　　1．过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
　　2．油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
　　3．破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收其中的营养物质。
　　辣椒：一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入了大量辣椒，这导致的隐患是：
　　1．对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。
　　2．导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。此外，水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，并产生依赖感，越吃越上瘾。
　　过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳，吃其他味道清淡的食物感觉没味，引不起食欲，不利于合理膳食。还有一个问题就是配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻口中的麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，其中的酒精会加重肝脏负担，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
　　1．别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三岔五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。
　　2．水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷，吃一些高能量的食物有好处，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。
　　3．为防止吃水煮鱼后造成便秘，可以吃一些萝卜。
　　4．水煮鱼这类食物主湿，易生痰、生热，不少人吃后会感到咽痛、上火。因此，应该同时饮菊花茶调节一下。另外，在秋冬季节如果常吃水煮鱼，每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火气。
　　
　　儿童疯玩强身又健脑
　　文/明月
　　
　　一项新的研究发现，每天疯玩20至40分钟的儿童更能学好功课、写好作业和学好数学。
　　美国佐治亚医学院的研究人员对163名很少活动的肥胖儿童进行了为期三个月的跟踪调查。这些孩子被分为三组：作为对照组的一组是每天放学后不做任何体育活动；一组是每周五天放学后活动20分钟;还有一组是每周五天放学后活动40分钟。
　　活动小组的孩子们间歇性地玩很能耗体力的跑跳游戏，如跳绳、足球和插旗游戏等。在研究开始和结束时，研究人员都测试了孩子们的认知能力，还对他们的数学和阅读能力以及“执行能力”进行了测试。执行能力对计划和组织、专心学习、避免冲动以及自我控制和运用战略实现目标都是非常重要的。但有注意力缺陷的儿童在上述方面有困难。
　　由美国国家卫生研究院资助的这项研究发现：1、每天活动40分钟的儿童在执行能力测试中比对照组的儿童好很多，每天运动20分钟的那组儿童的测试成绩也提高了近50%。2.两组活动的儿童在数学方面都有所长进，但阅读能力没有提高的迹象。3.两组活动的儿童身体脂肪减少了1%到2%。研究人员还对孩子们进行了脑部扫描，发现活动多的儿童大脑前区神经更活跃。大脑前区对执行能力很重要。
　　研究人员说：“需要知道的是，应该增加孩子们的体育活动时间，而不是减少活动时间。”
　　
　　厨房里有治病良药
　　文/杨孝文
　　
　　随着健康知识的普及，大多数家庭都有家庭药箱，里面准备一些常用药，以备不时之需。其实，有些时候，我们可以把注意力转向我们的厨房，因为人们经常抱怨的许多疾病都可以在厨房里找到用于治疗这些病的东西，而且不用担心副作用。下面是可以在厨房里治疗的疾病。
　　■口腔溃疡
　　甘菊茶有助于缓解口腔溃疡引起的疼痛。方法是，用茶袋煮茶，然后将茶水冷却，茶袋留在茶水中，不要取出。茶凉后开始饮用，并在将茶水咽下之前，让它冲洗周围口腔壁。每隔几个小时重复一次。据说这种香草所含的成分可缓解口腔炎症。
　　■湿疹
　　如果你患有湿疹，或者拥有干燥发痒的皮肤，燕麦浴将对你有所帮助。这是因为，燕麦包含抗炎物质燕麦蒽酰胺，它具有止痒作用。
　　方法是，用一块细棉布或者粗棉布包几勺燕麦，在放洗澡水时，让水通过这个小包裹。橄榄油也能用来缓解湿疹的症状，因为它包含适度的抗菌媒介，这种物质有助于抑制皮肤瘙痒。
　　■疣
　　选择熟透的香蕉的果皮内层治疗疣，将对治疗过程有帮助。这是因为，这种黏液（香蕉皮内的黏性物质）具有抗病毒能力。在睡觉前用香蕉内皮擦疣，坚持每晚这样做，直到疣完全消失。
　　■腿抽筋
　　睡前喝一杯开胃水（奎宁水）有助于预防腿抽筋。开胃水包含在自然状态下产生的奎宁（具有苦味的成分），这种物质预防了肌肉痉挛和抽筋导致的疼痛。
　　在床边准备一把勺子。如果腿抽筋让你醒来，并且这时你感到腿部很热，将勺子放在腿上。冰凉的金属勺子会吸收体内的热量，缓解腿抽筋。
　　■割伤、擦伤和疱疹
　　蜂蜜包含一种威力强大的杀菌剂，能有效预防感染，它适用于治疗小面积的割伤、擦伤和疱疹。蜂蜜还显示出强有力的抗滤过性病原体性能，因此在病毒感染后每天服用1勺蜂蜜，将有助于加速患处痊愈。
　　■感冒和流感
　　吃咖喱饭菜等辛辣食品，能缓解鼻塞、耳朵感染或胸闷。因为辛辣食品增加了鼻子和眼睛的活性，因此有助于鼻涕和眼泪流出。印度饭食中经常使用大蒜，它有助于分解黏液，具有抗滤过性病原体、抗真菌和抗细菌的作用，是一种有效的抗氧化剂，因此有助于对抗感染，提高免疫系统的功能。
　　■眼睛发痒
　　将冷却的湿茶袋裹在纸巾中，有助于缓解由冷空气引起的眼睛发痒。人们认为茶中的丹宁酸有助于缓解眼睛发痒。在两个鼻孔上抹上凡士林也能起到同样效果。花粉粘附在黏性胶状物上，从而防止它进入鼻子，引发过敏反应。每隔两小时用棉纸擦掉凡士林，然后重复上述过程。
　　■反胃
　　生姜有助于缓解反胃症状，因为生姜中的化合物具有抗呕吐作用。一项涉及到丹麦海军学生的研究发现，在开始海上活动前，仅服用1克生姜粉，就能明显减轻40%的头昏眼花等晕船症状，并将呕吐次数减少70%多。生姜还对孕妇晨吐有所帮助，孕妇将从吃生姜点心中获益更大。生姜粉还有助于保持血糖水平，反胃经常就是由血糖较低引起。
　　■关节炎
　　要缓解关节炎引起的关节痛，只要将一餐勺蜂蜜与一餐勺苹果酒混合，随早餐一起吃下即可。两者所包含的成分都是天然抗炎物质。
　　■头痛
　　在刚刚出现头痛苗头时，请喝杯茶。头痛是由血管变化（收缩或扩张）引起，小剂量的茶精逆转血管的这些变化。
　　■耳垢
　　每天向耳内滴4次（每次几小滴）橄榄油，能软化耳垢。它的效果跟你能在药店购买到的治疗耳垢的药物一样。
　　■脚癣
　　用一瓣大蒜在受脚癣影响的区域涂抹。大蒜中的活性化学成分阿藿烯类所起的作用，相当于有效的抗真菌剂。它可能终止了蹄叉腐疽和脚癣等普通真菌的影响范围的进一步扩大。将蒜泥和小苏打混合，涂抹在脚趾中间和脚底，也有助于预防脚癣。
　　■黄蜂蜇伤
　　用洋葱片擦拭患处，能治疗黄蜂蜇伤。这种方法将减轻患处肿胀、缓解疼痛，并能加速痊愈时间。新切开的洋葱内含有的酶，有助于分解黄蜂毒液中能引起发炎的物质。