对我国食品行业物流发展问题的探析

　　摘要：物流是供应链过程的一部分，是以满足客户需求为目的，以高效和经济的手段来组织产品、提供服务和相关信息，从供应到消费的运输和存储计划、执行和控制的过程。本文结合我国食品行业物流情况，分析了存在的问题，提出了发展我国食品物流的对策及建议。
　　关键词：食品行业；物流；供应链；第三方物流
　　中图分类号：F252.24 文献标识码：A
　　
　　食品行业的发展关系到全社会的健康和人们日常生活的品质，随着经济的发展和生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化转变，对食品的保质期、生产条件、存储条件等有了更高的要求。这些要求体现在食品从产到销的全部环节：储存、运输条件复杂，对原材料、包装物、产成品的保存条件要求高；严格控制保质期；生产企业需要对客户订单进行快速响应；生产流程化；拆包、并包、组合包装；细致的成本核算；及时、准确进行配送；批次跟踪，包括对原材料和产成品的批次跟踪。
　　
　　一、我国食品行业物流的概况
　　
　　中国食品工业协会2006年4月发布的全国食品工业经济运行特征报告中指出，2005年全国食品工业销售产值20049．71亿元，增长27．30%，完成产品销售收入19899．94亿元，同比增长26．78%。2005年食品行业全年完成固定资产投资额1835．54亿元，比上年同期增长51．32%[1]。如此规模庞大的市场，对物流的需求可想而知。
　　现阶段，推动中国食品行业物流发展的力量主要来自两方面，即第三方物流和企业自建物流。虽然专门为食品行业提供服务的第三方物流公司寥寥无几，但已经有不少第三方物流公司正在积极筹划开展食品物流业务。目前还没有准确的食品行业对第三方物流的需求量的统计数字，但从总体上看，大多数食品生产企业基本以自建物流形式为主。
　　
　　二、我国食品行业物流存在的问题
　　
　　目前，食品物流作为一种专业性较强的行业物流，其发展还处在起步阶段，在发展中存在一些问题，主要从以下四个方面初步进行探析。
　　
　　1.食品行业整体物流水平较低
　　我国食品行业的物流水平相对落后，主要表现在以下三点：一是交通运力不足。食品运输需要大量专门针对食品特性的专业运输工具，而我国食品专用运输工具却极为缺乏；二是储存条件不足。有些食品从采购到终端消费者需要多次储存，以调节产需和供求平衡。目前，我国食品仓储容量不足，库点分布不科学、不合理，规模小，且仓型与机械装备水平低，储存方式与运输方式不适应，统一调度管理难度大；三是加工处理水平低。大部分食品在流通过程中需要一定的处理，而我国这些方面的作业能力明显不足。
　　
　　2.食品行业轻视流通的现象依然存在
　　据有关调查，我国物流成本一般占总成本的30%-40%，而鲜活产品则占60%左右，甚至更多。而世界发达国家物流成本一般控制在10%左右，其中：农业发达的美国、日本、加拿大以及欧盟国家有些食品的到岸价格远低于我国食品(农产品)的生产价格[2]。一些食品在储、运、加工和销售等环节中的成本过高是我国食品在国际市场竞争力弱的主要原因之一，我国食品及农产品的大流通、大市场、大公司体系尚未形成。
　　
　　3.食品行业物流信息化手段不能适应需要
　　一般食品的附加值并不高，而品种数量却非常大，需要在短期内快速分拔到所有地方。这就需要对生产、储存、运输、加工及销售等每一个环节的物流信息做出及时处理，才能应对市场的变化。然而，目前我国食品信息网络不健全，食品企业分散，沟通渠道不畅，许多信息难以收集、传递，信息化体系建设明显滞后。
　　
　　4.食品行业物流缺乏统一的产业政策规划
　　在食品物流方面，直到去年我国才决定正式组建“中国食协食品物流专业委员会”，通过构筑这一专业化的交流平台，使食品企业、物流企业和专家们互动交流，共同探讨食品物流发展战略，食品物流发展定位与模式、食品物流系统的构建，食品物流发展机遇等热点问题。
　　
　　三、对我国食品行业物流发展的建议
　　
　　针对我国食品行业物流发展过程中出现的上述问题，本文提出了一些建议和措施。
　　
　　1.引进先进的物流硬件设备和物流管理软件，提高专业化水平
　　在依赖于物流外包的同时，企业必须提高自己的硬件设备和人员管理水平，如引入先进信息技术 进行货架管理，使用现代物流技术推进食品物流合理化，实施配送、流通、加工一体化，推进集约化共同配送以降低企业物流成本等。
　　
　　2.推动第三方物流企业的食品物流
　　食品物流正在成为第三方物流企业争夺的对象。目前，已有许多国内外知名的第三方物流企业对食品物流表现出相当的兴趣，正在积极准确进军食品物流。食品企业与第三方物流进行合作，有助于实现“双赢”。食品企业将物流业务外包给第三方物流公司，自身可专注于对核心竞争力的打造；同时，可以利用第三方物流的规模效益降低自己的物流成本。
　　
　　3.运用供应链物流技术，推进食品物流合理化
　　推进集约化共同配送，多家食品企业共同构建配送中心是可选方案，尤其是多个厂家协同一致的共同配送的集约化共同配送对节约物流成本更为有益。实施配送-流通-加工一体化，引入先进信息技术进行货架管理，创建绿色食品配送体系[3]。
　　
　　4.加强食品物流系统建设
　　食品行业的物流管理是一个很长的链条，需要完成一系列的管理，包括产成品库存管理、分销渠道管理、渠道补货管理、食品存储中的物品管理，以及食品运输与配送中的实时响应与按时交货等。相应的，在物流系统建设中包括仓库管理系统、配送管理系统、信息化管理系统等。食品物流系统建设是一个逐步完善的过程，需要生产企业、流通企业和第三方物流企业等的共同努力。
　　总之，我国的食品物流行业有待进一步健康有序地发展，并逐步实现专业化、规模化、标准化。在这一过程中，依靠协会或者企业的力量都是远远不够的，还需要政策、法规等方面的支持和引导。
　　作者单位：新疆石河子
　　
　　参考文献
　　[1]张签名．食品行业物流系统建设与相关技术[J].物流技术与应用，2