山药无公害栽培技术

吕永亮　张桂玲

山药属薯蓣科，主要产品为地下块茎。营养丰富，可药食兼用。在我国一年栽培一茬，生育期160～220天。适宜条件下具有无限生长习性，生育期越长，产量越高，一般(亩)产3000千克左右，高产田块可达5000千克以上。我县种植的主要山药品种有水山药、毛山药、日本白山药，是本地重要的出口农产品之一。实施山药无公害栽培技术，生产无公害农产品既是人们对环境、健康要求的必然，也是农民增加效益、致富奔小康的途径之一。

1种薯的选择与处理

1.1种薯的选择：为了提高种薯的纯度，催芽前一般对越冬的种薯进行选种。选种时首先选择具有本品种特性的栽子(山药块茎上部较细、肉质粗硬的部分，称为山药栽子，起刨山药时，将栽子切下，长约30厘米，翌年春季作栽种材料)或块茎作为种薯，对栽子细长瘦弱，混杂退化及畸形的种薯要淘汰。选择表皮光滑，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，未受冻，质地密实、无畸形无、病虫危害、健康的种薯。

1.2种薯的处理：对选择好的种薯必须经过适当处理，打破种薯的休眠，促进种薯内物质的转化，降低种薯内的水分，为种薯的发芽作好物质准备。

1.2.1切段：山药栽子具有发芽早、产量高的特点。但每个块茎只有一个栽子，繁殖系数较低，因此我们要选部分好的种薯进行切段繁殖，切段长15～20厘米，切后的种薯用10％石灰水或草木灰浸蘸，以促进伤口愈合，防止病菌侵入。

1.2.2晒种：播种催芽前15～20天取出种薯单层放在苇箔或草栅上进行晒种。晒种时要每天翻动1～2次，使种薯受热均匀。傍晚要收入室内或加盖防寒物，以防种薯夜间受冻。经10～15天晾晒，切断面伤口向内萎缩，纵断面出现裂口，颜色变绿，形成保护层，种薯表皮颜色变暗，突起许多小疙瘩，种薯重量降低20％～30％时即可进行催芽。

1.2.3催芽：为了促进种薯迅速萌芽，出苗整齐，在播种前要对种薯进行催芽。催芽时将切段放入湿沙或细沙土中，保持20～25℃。床土的湿度应保持手握成团，落地即散的程度。约10～15天后种薯可长出不定芽，当芽长2厘米左右时进行大田定植。

2主要栽培技术

2.1土壤选择及整地：山药无公害块茎生长对土壤要求比较严格，要选择远离污染源，地势平坦，地下水位较低，排水良好，土质疏松，土层深厚均匀，土壤养分丰富，物理性状良好，酸碱度适宜的砂土或壤土田块，尽量避免重茬。

2.2开沟或打洞

2.2.1开沟：机械打沟一般在播种前5～10天开始，按照90～100厘米的行距进行放线，在放好的线上施入基肥后用打沟机顺线打沟。开沟深度一般1.5米左右。若采用人工挖沟，一般冬季挖沟，耕作层土壤单放，以防止养分流失。

2.2.2打洞：为控制病虫为害，提高山药产品质量，也可采用打洞栽培。打洞时间在冬、春季节山药播种前进行，打洞田块不要耕翻，保持自然状态。打洞前根据不同品种选择不同行距，进行放线。并在放好线上骑线挖一宽25～30厘米。深10～15厘米的浅沟，然后用土铲或土钻等打洞设备按25～27厘米的洞距在浅沟中间打洞，洞壁要光滑结实，洞内土要取干净，洞深100～150厘米(因品种而异)。然后用地膜或编织袋封口，并做好洞口标记。上覆20厘米的栽培垅待播。

2.3播种：山药喜温暖，畏霜冻，陆地栽培，播期须在终霜后低温稳定在10℃以上时播种。排种栽植一般在“清明”前后，最迟不过“谷雨”。采用地膜覆盖的播期可提前到3月中下旬。山药采用单行条播，播种前先将培垄大部分去除，于沟中间拉线开出3～5厘米深的浅沟，将处理好的山药栽子或山药段子，每只种薯只留一个强壮芽，按株距25～27厘米，顺着开沟的方向平排于栽培沟中，打洞栽培的将种薯的芽放在洞口上方，不同大小的种薯要分开播种，以达到齐苗、匀苗、壮苗的目的。栽后覆土培成宽30厘米，厚8～10厘米左右的垄，每(亩)播种量2700～3000株。

2.4田间管理

2.4.1疏苗：山药出苗后，切段的山药萌生丛苗，及早疏去弱苗，保留1～2个强健苗，并去除主茎基部的侧枝。

2.4.2施肥：山药播种后出苗前，要施好垄肥，每(亩)用腐熟的厩肥1000～1500千克、磷肥50千克、钾肥30千克撒于垄间，深翻25～30厘米，整平压实。垄肥影响山药整个生育期的生长，一定要施足施好。发棵期，为保证发棵需要可少量追速效氮肥。块茎生长盛期是茎叶和块茎同时旺盛生长的时期，为保持植株的健壮生长防早衰，每(亩)可追施氮、磷、钾复合肥30～50千克。进入9月份以后，为延长藤蔓的生长时间可酌情少量施入速效氮肥，但时间决不可过晚，以免影响山药品质。一般应在收获前40天。山药生育后期，也可以结合防治病虫根外喷施0.3％的磷酸二氢钾溶液2～3次，达到防衰增产的目的。

2.4.3搭架引蔓：山药是攀缘植物，任其自由生长不利于通风透光和山药产量的提高。出苗后，应及早疏苗，保留1～2个强健苗。当山药开始甩蔓前，应及时搭架。架材选用180～220厘米左右的细竹杆或木棍。两沟一架，成人字型。下端插入土中20厘米。掌握一定的倾斜度，使其上段交叉处用绳子扎牢，并用横杆连接，增强抗倒性，扩大顶部开张度，为茎叶的分布提供较大的立体空间。根据试验，一定的范围内架杆越高。山药产量越高。

2.4.4中耕培土：从出苗到收获的整个生长前期，要进行多次中耕。蔓上架后，气温较低，天气干燥适时中耕可提高地温和保墒，此时每隔15～20天，应中耕一次，但宜浅不宜深，以免失墒和损伤根系。中耕的同时要进行培垄，使架内形成高畦。进入夏季后要勤中耕，防止杂草滋生，搞好清沟理墒，防止田间积水。进入秋季后，要减少中耕次数，保持土层的相对稳定，减少根系损伤。

2.4.5病虫害防治：山药的主要害虫是地老虎、蛴螬、食叶虫等。出苗后重点防治地老虎，以免咬断根、茎，造成缺苗。中后期应重点防治蛴螬对根、茎的危害。防治方法：对地老虎可用2.5％敌杀死或90％敌百虫1:100倍拌青草、菜叶，在晚间撒于行间捕杀。对蛴螬可用90％敌百虫1:1000倍液灌根。对食叶虫可用BT乳剂500倍液或5％抑太保1500～2000倍液喷洒。山药的主要病害有线虫病、褐腐病、黑腐病等，线虫病以综合防治为主，轮作换茬，更新块茎，药剂防治采用40％甲基异柳磷600倍液浸种48小时，或每(亩)用米乐尔3～5千克进行土壤处理。褐腐病、黑斑病可用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍或50％多菌灵可湿性粉剂600倍或64％杀毒矾可湿性粉剂1000倍液喷雾，并严格控制施药次数和安全间隔期，严禁使用高毒、高残留农药。

3采收与贮藏

3.1采收时间：山药的采收一般在霜降以后，茎叶枯死后到第二年春天，只要土壤不封冻均可采挖。如冬季不采收的可在地表覆土10～15厘米防冻，第二年开春再采收。保护地栽培的可根据需要提前收获。

3.2采收方法：山药收获前，要拔下架材，清理地上枯叶。开沟山药时，要在畦的一端开始先挖出一个于原山药相当的土坑，根据块茎生长的情况，沿着山药沟，使用长柄直头铲。在山药两边约10厘米处慢慢铲断块茎侧根，直到沟底见到块茎尖端，然后握住山药嘴子下端，沿块茎向上提，即可把完整的山药取出，只可上下用力提拉，不可横向用力。打洞山药可将地表土除去，再去掉洞口覆盖物，手向下伸，直接将山药拔出。山药拔出同时用软草或其它物品塞住洞口，防止碎土进洞，翌年再用。

3.3贮藏：山药块茎采收后，稍经晾晒，除去泥土和病残块茎，既可进行贮藏。贮藏时场地的空气、水源、土壤等必须符合环境和卫生标准。贮藏的方式比较多，主要有窖藏和堆藏。窖藏是把块茎贮藏在地下或半地下式具有简易通风系统的窖内，堆藏则是将块茎和稍湿的沙土逐层堆放在室内。山药贮藏的关键是控制好温度和湿度，适宜温度一般在2～6℃，温度过高块茎呼吸作用加强，造成养分损失，过低则易造成冻害。贮藏的适宜湿度为80％～85％，湿度小，块茎失水快，消耗增加，湿度过大，易引起块茎腐烂。