《摄取人体必需的营养元素》探究教学设计

江锡钧 张 渊

一、教材分析

本单元先简单介绍人体的必需元素、常量元素与微量元素及其生理功能，使学生认识到合理摄取人体必需元素的重要性。接着以碘、铁、氟、锌为例，分别说明这些微量元素的缺乏与过量将会对人体造成的严重后果，进一步阐述要合理摄取人体的必需元素。帮助学生正确认识必需元素对人体健康的重要性。使学生养成均衡饮食的良好习惯。本单元的内容与学生的健康成长息息相关，与日常生活结合紧密，容易引起学生的学习兴趣和求知欲。学习本单元有利于学生养成健康的生活习惯，建立科学的生活态度，有利于培养学生健康的生活观。

二、教学目标

1知识与技能目标

知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素——必需元素。了解人体中的常量元素与微量元素对人体健康的重要作用。培养学生查阅资料、处理信息的能力。

2过程与方法目标

通过对人体所需元素的学习。培养学生的探索求知的科学精神。通过对几种具体元素的学习。锻炼学生查找资料的能力，了解合理饮食的重要性，培养学生科学的健康习惯。

3情感态度和价值观

初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，同时使学生树立保护健康、关爱生命的观念。

三、教学过程

课前准备：让学生调查自己一天的膳食中所含的各种成分、元素等，上网搜集有关元素对人体的作用及影响的资料。

1创设情境。引出主题

[教师活动障出收集的矿泉水瓶子，请同学找出矿泉水中含有的元素。

[教师讲解]如果把人体比成一座大厦，那么元素就是构成这座大厦的基石。目前已知天然存在的化学元素共有92种，其中有60多种能在人体中找到。这些元素在人体中发挥着各自的生理作用。维持着人体的运行。

2学习常量元素和微量元素的概念

[教师讲解]人的身体中含有60多种元素，其中有27种元素是人的生命活动所不可缺少的，它们被称为必需元素。根据这些元素在人体中含量的高低，又可分为常量元素和微量元素。请同学们仔细阅读教材，完成表格。

咩生活动]阅读教材。

[教师讲解]常量元素约占体重的99.95％，在人体的生命活动中起着至关重要的作用，下面我们来进一步学习常量元素的一些知识。

3师生互动，探究碘、铁、氟、锌等元素与人体健康的关系

[教师讲解]各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人正常的生理机能。在日常生活中应注意合理的摄取人体必需的元素。我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。也可以服用药物或营养品进行补充，但服用药物或营养品时需遵医嘱或参照说明书，以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。

[多媒体展示引入]甲状腺肿大患者。

[设问]怎么会患这种疾病呢?

时论]学生进行讨论，教师参与讨论。提出意见，师生共同得出结论。

[归纳总结]缺乏碘元素，人易患甲状腺肿大症。同时会影响智力发育；但如果碘元素摄入过量，则有可能引发甲状腺技能亢进。

[教师讲解]碘是公认的“智慧元素”，我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程。规定每千克加碘盐中含碘量为20～50mg。至今。全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95％，补碘成效显著。

[过渡]

这是一个加碘盐的标签，服用加入了碘酸钾(KIO₃)的加碘盐是利国利民的好事，但是某些黑心商贩。惟利是图，用普通食盐冒充加碘盐，请你利用所学知识。设计实验，计算加碘盐中的碘含量是否达标。

[学生互动]小组间相互补充、同学问互相补充。

[实验探究]学生进行实验，用滴定的方法检测碘的含量。

[设问]铁元素在人体中的作用是什么?缺铁会有什么影响?

[学生回答]缺铁性贫血。

[多媒体显示]在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，其主要作用是构成血红蛋白。如果体内缺铁。人会患缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降，出现脸色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。为此，2004年，我国政府启动《铁强化酱油项目实施行动计划》，推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。

但是，过量服用补铁制剂也可能引起铁中毒，造成肠胃道出血性坏死。

[教师活动]带领学生学习血红蛋白与氧气及一氧化碳结合的过程。

[设问]那同学们知道哪些食品中含锌元素比较丰富吗?

[学生活动]讨论之后学生抢答(对答得多的学生给予表扬)。

[教师总结]富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米、小米、核桃和松子等。严重缺锌可服用一些补锌药物。如硫酸锌或葡萄糖酸锌等。但是锌摄入量过多会削弱人的免疫机能，因此，服用补锌药物必须慎重。

4反思、巩固、应用知识。获得信息反馈

[教师提问]：某城市一女中学生为追求苗条而节食，现食欲不振，发育不良，患有佝偻病，并且脸色苍白，易疲倦，牙龈好出血，有龋齿。假如你是学校的营养师，你是否知道该女生可能缺乏哪些营养，并对她的饮食提出哪些建议?

[学生活动]学生自由讨论回答。

四、教学反思

《普通高中化学课程标准》强调改变学生的学习方式，提倡开展以探究式学习为核心的多样化学习。经过实践证明，探究式学习的开展，对学生分析问题、解决问题的能力及动手、动脑的实践能力等多方面能力的提高都有着良好的作用。本节课就是在新课改背景下的一堂课。教师在课堂教学中。有目的的设置了一些情境，引导学生进行思考、探究，真正把学习的主动权交给学生，使学生成为学习的主人，引导学生发现新问题，设计新实验，解决新问题，将探索引向深入。