国王的圣水 法国Ｃｈａｌｅｌｄｏｎ有气矿泉水

黄凯蒲

水看似淡而无味，却为我们带来生命、能量。但平凡亦有价，工业发展令水质污染，无漆加的天然水买少见少，像法国路易十四御用的法国Chateldon1650有气矿泉水，半升可卖50港币，堪称法国水王。

喝数百年前的水

一般来说，市面上发售的瓶装水主要分蒸馏水及矿泉水两大类，前者是自来水经过滤、蒸馏而成，清纯，但营养价值低；矿泉水则含有对人体有益的矿物质。

而矿泉水分有气(Sparkling Mineral Water)及无气(Still Mineral Water)两种，前者如汽水一样，含二氧化碳造成的小气泡，饮用时有清爽感及酸度，后者则没有。

另外，不论有气、无气的矿泉水，也分天然及人工的。人工的矿泉水，是经过滤处理的自来水，加入矿物质及二氧化碳(使之有气)而得来，论营养价值，当然不及天然的高。天然的矿泉水是泉水的一种，当地面的河水、溪水、雨水慢慢渗入地下岩层，形成了地下水后，水慢慢在地底层下流走，同时吸收蕴藏在地下岩石的矿物质，经过数百甚至数千年的地壳移动、变化，地下水透过地面的罅隙涌出地面，便是天然的矿泉水了；部分当中已含有二氧化碳，即属于有气的天然矿泉水。

由水分渗入地下，至回涌到地面，过程需数百年，所以矿泉水就是数百年前、没有受到工业、空气污染的水，是最纯洁的水。

路易十四的圣水

欧洲人对矿泉水已制定一连串的标准及监察制度。

例如全世界饮用矿泉水最多的国家——法国(超过九成国民有饮用矿泉水习惯)，当局每天均进行超过200个水质分析，确保市面发售的天然矿泉水符合标准。

而法国的Chateldon矿泉水，比同类矿泉水贵至少四五倍。它属天然有气矿泉水，因含有二氧化碳气泡，喝下去的感觉像喝没有味的雪碧，气泡除了增加饮用时的清凉感外，还为水带来微酸的味道。

Chateldon1650售价高，有法国水王之称。就算在欧洲，一般超市也买不到，只在米芝莲餐厅才有供应。它之所以矜贵，都是拜法国国王路易十四所赐。1650年，路易十四在位期间，御医Fagon曾在他面前，称赞产自法国中南部地区Chateldon的矿泉水。自此，法王便定期找侍卫到Chateldon采水，再送到凡尔赛宫供王室享用，成为第一瓶受法国政府保护及加许的矿泉水。

单凭一句话当然成就不了“法国水王”这个称号。由于出产Chateldon1650矿泉水的Chateldon区，拥有超过80个大小不一的火山口，所以地层的矿物质特别丰富，令这里的地下水比一般天然矿泉水含更高的钙、镁等矿物质，多饮对身体有益。

以钙质为例，Chateldon1650每升含有383mg，比市面的有气矿泉水的含钙量足足高出十多倍!

Chateldon1650的气泡细小、缓和，清澈的矿泉水口感，由二氧化碳天然形成的小气泡串串地在杯中浮沉，令这一口甘露，有无穷无尽的清新感，亦为水带来了很轻微的酸性，随之而来是淡淡的矿物质味道及天然咸味。喝下一整杯，回荡在胃间的一股气徐徐冲上来，打一个嗝，叫人精神一振。

这一瓶蕴含了数百年的矿物质精华的地下水，物有所值。

(责任编辑／袁红)