“卧底”五星酒店，终成“点心王”

香港点心师的工资最低也是六七千元，有的甚至高达万元，而关伟强他们这样的新人却只能拿1000元。但关伟强一点也不在乎，到花园酒店上班的第一天，他就下工夫和香港点心师搞好关系。用情感贿赂的方式，去掏人家的东西。

为了真正成为一代点心制作大师，关伟强多次卧底五星级酒店，将东西方点心制作技巧全部学会，终成梦想。

前不久，来自广东的关伟强凭借出色的点心制作技术，在广东国际美食节上一举击败所有参赛选手，获得一等奖，他创造的几百款风格各异的点心成为广东一绝。

初进“花园”

关伟强出生于广东南海九江农村。因为家庭贫困，关伟强初一就辍学了。1990年２月，广州一家学校开办了烹饪培训班。关伟强成了该校第一批接受培训的学生。当时，烹饪分两个班，一个是厨师，一个是点心师，因点心师大多可以在酒楼工作，上班的环境比较好，关伟强便选择了做点心。关伟强投入了十二分的努力，每天除了睡觉，脑子里每时每刻想的都是点心，培训结业时，他的成绩竟是班里最好的。

培训结业后，关伟强在北京路药材公司附近的一家药膳点心店找到了工作。因为店里特聘广州有名的点心师罗坤担任该店的顾问。每当罗坤来店里指导工作时，关伟强总是提出一堆问题向罗坤请教，罗坤被他的好学精神感动了，把自己的所学毫无保留地教给了他。得到名师指点的关伟强进步神速，很快成为店里最优秀的点心师。

一年后，关伟强经人介绍，又进了广州红棉大酒店，做了一名点心师。在红棉，关伟强由于经常与其他点心师切磋，他的技艺在原来的基础上又有了不小进步。一年后，关伟强觉得自己再也学不到东西了，便决定跳槽。当时，恰好五星级酒店——花园酒店招聘两名点心师，关伟强跑去报了名，经过考试，1992年年底，他顺利地被花园酒店录用了。

情感贿赂

当时，广州几家五星级酒店的厨师及点心师都是从香港高薪聘来的，这些点心师都是国际大师，技艺很棒，拿的工资往往是内地点心师的几倍。花园酒店的情况也不例外。香港点心师的工资最低也是六七千元，有的甚至高达上万元，而关伟强他们这样的新人却只能拿1000元。但关伟强一点也不在乎，到花园酒店上班的第一天，他就下工夫和香港点心师搞好关系。用情感贿赂的方式，去掏人家的东西。

这一招还真灵，因为彼此的工资不在一个档次，香港点心师不用担心关伟强抢他们的饭碗，所以也就不设防地把很多从不授人的绝技都告诉了关伟强。

能够进入五星级酒店做点心师，这对很多人来说，已经相当满足了。换了别人，是无论如何也舍不得放弃这份工作的。可关伟强心中已经有一个宏图大志：做世界上最好的点心师！关伟强知道人们不会长期不变地喜欢一种口味的点心。要想一直满足人们的胃，就只有像蜜蜂采蜜一样四处偷艺，把点心这门绝活玩得炉火纯青。

卧底成王

初次尝到甜头后，关伟强不安分起来。在花园酒店干了一年多后，关伟强已经把香港糕点师的所有技术都学会了，他开始跳槽寻找更强更高的点心师傅。这以后，关伟强以大半年一个单位的速度，先后在珠三角15家星级酒店做点心师，学了一肚子绝活。

1993年，兰州的一家大三元粤菜馆请关伟强去做粤式点心。粤点，历来就是中华饮食中的一枝奇葩，它造型精致、选料多样、品味独特，色香味型质俱佳。关伟强打听到主理点心的是一个曾在大三元工作多年的点心老前辈，关伟强一口答应了。他想在粤点上有所突破。当即决定北上偷师学艺。

在兰州半年后，关伟强故技重施，又把老前辈的粤点手艺也学全了。三年后，回到广州，终成南粤点心王。