高血压：病从口入

蔺盛清

口重催生心血管疾病

俗话说，民以食为天。但吃饭也要讲究科学，否则，在不知不觉中就会导致疾病。

喜欢吃较咸的食品，俗称“口重”，其实口重对健康的影响和危害很大。中国人食盐摄入量高于世界卫生组织推荐标准的一倍。另外，膳食胆固醇摄入量平均为412毫克，也超过了世界卫生组织建议的应低于300毫克的水平；脂肪摄入量过高，超过了世界卫生组织推荐水平上限的5%。

研究发现，每日食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而应提倡低盐饮食，对孩子来说更应这样。美国一医学组织曾做过调查，发现10~13岁患高血压的儿童在婴幼儿时期大多数经常吃过咸的食物。

口重还有何危害

盐的主要成分是氯化钠，其中钠离子与高血压、肾脏疾病有密切关系，因而高血压、肾病患者更要减少食盐量。事实上，没有肾病和高血压的人，吃得过咸也是有害的。长期高浓度食盐不仅会诱发心脑血管疾病，而且可能引发胃炎、消化性溃疡等疾病。

吃盐过多，除了对心血管的健康不利外，还是导致上呼吸道感染的诱因。首先，高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道生存；其次，由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致疾病；再次，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。

另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。钠是人体的必需元素，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要它，若得不到适量的补充，就会发生问题。但摄入过多的钠反而有害无益。因为每天肾脏会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1 000毫升的钠，大约同时耗损26毫克钙。所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响到骨骼所必需的钙质。

养成良好习惯，防止病从口入

专家指出，心血管病并非与生俱来，它和不良的生活习惯有着密切的关系。孩子的口味与家长有关，家长口味重，孩子饮食中的含盐量就会增多，使得不良生活习惯早在青少年期间就已经养成。因此，父母们在给孩子准备膳食时，一定要注意减少盐的用量，适当使用加碘盐，以利于孩子的健康成长。

世界卫生组织建议每人每日盐摄入量不超过6克。特别是对于儿童和未成年人来说，这是预防心血管疾病的最佳方法。对于已患有心血管病的人来说，应该抓住一切机会来阻止病变的进展，改变不良膳食习惯，积极预防高血压、高血脂、肥胖等疾病，适当进行体育锻炼。另外，家庭主妇、厨师也要意识到高盐饮食的危害，改变多年来厚味油腻的饮食习惯，讲求营养和平衡的膳食结构。从改变食盐用量开始，为我们的生活带来健康的基本保障。

浓油重肉高血压暗生

中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辩证用膳”，提倡含不同营养成分食物互补。

俗话说，“可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。中国传统主食是低温烹饪，我们吃的米饭、面条、馒头都是用水做介质，不会超过100 ℃，比烘烤温度要低得多。爆炒菜肴短时间完成，高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持营养成分不受损失，也满足了表面杀菌的需要，减少油脂的氧化。所以中国的传统烹饪方式是比较安全的。

但是随着经济发展，经济发达地区膳食结构开始西化，洋快餐无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁人们健康的严重问题。1988~1998年，中国肉类消费量增加了一倍，已经超过韩国、日本，猪肉的消费量名列世界第一。但从生态学和可持续发展的角度看，过量食肉也成为了高血压、高血脂等疾病高发的诱因。