田螺，我被你“害苦”了

花　开

公司项目中标，为了表示庆祝，下班的时候，我喊上若洁和小黛一起去吃饭。在路上我就听她们俩在那里商量，去农家菜馆，去香菜坊，要不就去肯德基。

好无奈啊，到底去吃什么呢。大街两侧到处都是小吃摊和大排挡，烧烤一家接一家，面馆又有几家新开的。走到中行街的时候，我们同时被一家菜馆里飘出来的香气吸引了，有点像小龙虾的味道，但又不像，香味更淡一些更纯一些。于是我提议，要不我们就进去尝尝，她们俩异口同声说好。

这家餐馆门面不大，却坐满了人，我们找一处位子坐下，就有服务小姐上来点菜，我问：“你们这里飘着怪香那道菜是什么啊？”小姐微笑着说：“先生，您说的是不是田螺啊，那是我们的特色菜，入秋的田螺最肥了，您要不要点一盘。”我四下里一看，几乎每个餐桌上都摆着一盘田螺，一个一个活色生香地在盘子里叠着，于是便说：“好。”

田螺上桌的时候，桌上两个美眉同时捏起了牙签，我哈哈笑：“你们不是要减肥吗。”小黛说：“这你又不懂了吧，田螺含脂肪很低的，含钙和蛋白质最高。”

这个田螺闻着香，吃着味道更美，小小的牙签一挑，就有鲜嫩的螺肉被扯出来，不过我经常听父母说，说吃田螺不卫生，吃的时候一定要先把田螺放在盆里让它吐上几天，把脏东西都吐干净才可以。

一盘田螺吃完了，两个美眉仿佛还嫌不过瘾，看着桌子上一个一个的田螺壳，相约下次还来吃。

我心里盘算，在饭店吃，虽然说的很卫生，但心里总还是七上八下，不如自己做，那样心里多有底，可是这个田螺该怎么做呢，不知道能不能做出那种味道。

回到家，我开始在电脑上查田螺的做法，一搜索有好多好多做法，而且还有介绍田螺营养的，网络医书上说田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿等功效。不过因田螺为性寒之物，故脾胃虚寒之人不应多吃。

我挑了一个田螺做法出来研究，第二天，就买田螺回来，放在水里泡上。第四天就开始动手做五香田螺。

五香田螺在用料上很简单，都是家常的一些调料，花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶等少量。

做法上，首先要把蒜末炸成金黄备用，把紫苏叶洗净切碎，搅拌在田螺里进味。第二步加一些适当的油，下花椒、茴香、和挑出来的紫苏叶一起干煸，煸出香味后，倒进田螺用急火快炒，大约2分钟-3分钟后，撒入糖、盐，倒入适量的醋和酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，然后放少量水进去焖煮15分钟-20分钟，出锅。

田螺出锅后，在盘子底放一些青菜垫底，在田螺上面撒葱花、味精、胡椒粉，让味道更鲜美。

做田螺最重要的步骤就是掌握火候，其实也并不难，你看，我做好的一盘五香田螺已经出锅了，至于味道嘛，那还用说，自己做的既干净卫生又可以按自己喜欢的口味进行添油加醋。

后来，我喊了若洁和小黛来吃我做的田螺，她们俩居然上了瘾。一次一次地嚷着，让我给做，到后来，还经常提了田螺和蔬菜到我家里来开火，没办法，谁叫我做的好吃，不过我可被田螺“害苦”了，要经常伺候这两个小丫头。