博物馆新体验

周永静

博物馆在人们的眼中是个高品位的场所，在那里你能欣赏到历史悠久的文物，名家创作的作品，新奇罕见的珍宝等等，似乎这里仅仅是为人的视觉享受服务的。

可是现在，博物馆又多了一个头衔：美味天堂。在明尼阿波利斯的沃克艺术博物馆里，参观者们对于博物馆有了新的体验。在博物馆新开张不久的２０．２１餐厅里，客人们花上８美元就能享受到一种无与伦比的美味：鲜奶油巧克力慕司香甜味美，外层的巧克力嚼在嘴里发出嘎吱嘎吱的声音，蛋糕的上面还有一匙香草冰淇淋，用巧克力做的匙子上放着一颗晶莹通透的红樱桃。

或许和博物馆里安静的环境有关，博物馆里的餐厅总是给人以很沉闷的感觉，硬邦邦的汉堡包和奶酪，昏暗的地下室咖啡馆，客人们因此常常抱怨在博物馆里美味和品位总不可兼得。管理者似乎也意识到，艺术是用各个感官来欣赏的，而味觉的享受让博物馆变得完美。

这个想法在客人中引起了一阵骚动。当著名的沃尔夫冈 ·普克餐厅决定要在印第安纳波利斯艺术博物馆开设分店时，顾客们的询问电话如洪水般涌来，而５月６日开张那天的热闹程度似乎都要把空气给点燃了，因为人们都想在母亲节的晚上在博物馆餐厅里享受一番。在博物馆餐厅里用餐可不便宜，每个人大约要支付４０美元，这还不包括饮料、税和小费。尽管如此，人们仍争相一品博物馆餐厅的美味佳肴。

餐厅的经营者看准了这个商机，最具代表性的是沃尔夫冈 ·普克餐厅。堪称“加州第一名厨”的餐厅老板沃尔夫冈 ·普克把自己的饮食帝国扩大到了博物馆，在芝加哥和圣路易斯都有他经营的博物馆餐厅。普克已经和华盛顿新闻博物馆签订了２００７年在那里开设餐厅的合同，同时位于洛杉矶的美国最早的亚洲艺术博物馆德扬博物馆里也有他的分餐厅。普克认为，无聊的下午在艺术展览馆里闲逛时，到餐厅里喝点东西，吃点什么是一件十分惬意的事情，“我相信其他人也一定会喜欢这种感觉。”

博物馆的工作人员也希望因此能吸引那些不常到博物馆的人。在过去博物馆经常会遇到这样的尴尬：每到中午时分，客人们通常会出去吃午饭，一般情况下就不会回来了。博物馆餐厅能让这些客人逗留久点儿。而在博物馆餐厅里举行一些慈善基金筹款活动等等，也会给博物馆带来名利双收的好机会。

餐厅和博物馆的经营理念不谋而合，这让博物馆餐厅发展得更加顺利，而经营者们也煞费苦心。２月７日开张的纽约现代博物馆的现代餐厅以提供法式和美式食物为主，餐厅装潢是由丹麦顶级设计师负责的，如此完美的搭配，怪不得客人们要提前２８天预约。有的餐厅还把博物馆的特色和餐厅的经营内容结合起来，华盛顿间谍博物馆里的左拉餐厅就是其中的佼佼者。穿着胶布雨衣的人在黑暗中露出模糊的脸，站在餐厅的玻璃面板上，给人一种神秘的感觉；而在包间的客人甚至可以像当年的间谍一样，透过窥视孔看看厨师们在厨房准备食物的过程。巴尔的摩艺术博物馆的格特鲁德餐厅在雕塑馆里，墙上的壁画非常特别，而这里的特色风味是本地产的蟹味蛋糕和牡蛎。

别以为餐厅只是在卖博物馆的名声，厨师们在食物上可是动了不少脑筋。现代博物馆餐厅、普克餐厅和２０．２１餐厅在这方面受到了极高的评价。来到明尼阿波利斯博物馆的２０．２１ 餐厅，一定要尝尝这儿最有名的意大利菠菜调味饭，口感不仅松软可口，其中的小甜虾和羊肚菌更是起到了画龙点睛的作用；广东烧鸭片片香脆，配上野生越橘酱，口味更是与众不同。这也许就是这家餐厅在同等价位餐厅中脱颖而出的原因吧！

博物馆餐厅里的厨师们别具艺术天分，有时还会跟客人们开个玩笑。在举办达利·萨尔瓦多画展时，费城艺术博物馆曾经展出过画家的一件电话的雕塑，餐厅厨师特雷西·霍普金斯把小鸡放在龙虾壳上，看上去就像是一台电话机。在达拉斯艺术博物馆１７１７餐厅，主厨丹·兰德伯格用蘑菇和米饭代替花岗岩，模仿出了雕塑家Ｊｅｓｕｓ Ｍｏｒｏｌｅｓ的作品。

现在，全世界的博物馆餐厅都成为潮流的领导者。在伦敦，塔特现代博物馆餐厅正吸引大批的顾客。在巴黎，最受欢迎的餐厅当然是在当代美术馆里——蓬皮杜中心的乔治斯餐厅以及法国东京宫餐厅。而在美国，丹佛艺术博物馆和德扬博物馆正在进行全面改革。现在，在博物馆里不仅能得到视觉享受，味觉享受更是少不了了。