不断创新，卖龙须糖也能发家

黔　东　耿红梅

从头再来：下岗后学做龙须糖

陈明出生于广州，因家庭贫困，只读完初中就辍学了。１８岁那年，陈明进入一家机械厂当工人。２０００年初，因为单位经济不景气，陈明下了岗。

下岗，对上有老下有小的陈明来说，是一个沉重的打击。在经历了几个月的迷惘和困惑后，陈明开始走上打工之路。两年间，他先后做过保安、业务员等工作。一次，在某公司做业务员的陈明由于工作上的失误，老总毫不留情地将他辞退。失业后，陈明决定去香港投靠叔父，寻找发展的机会。

２００２年１０月初，陈明来到香港，找到叔父，要叔父帮他找事做。然而，陈明既没技术，又没多少文化，在香港，想找到理想的工作，实在太难了！

一连半月，陈明都没有找到工作，他冒出了打道回府的念头。这时，叔父劝他道：“阿明，你跟着我学一段时间的手艺再回去吧，有一技在身，走到哪里都不会饿肚子呀！”叔父在香港是挺有名气的点心师，他有意将自己的手艺传授给侄子。在叔父的传授下，陈明很快掌握了龙须糖的制作流程。

回到广州后，陈明打算开一家专门制售龙须糖的店子。为了摸清龙须糖在广州的经营状况，陈明连续观察了两家制售龙须糖的店子，发现生意很冷清，他有些泄气了。

２００３年初春的一天，陈明从一个制售龙须糖的店里出来，碰到一位正在吃龙须糖的中年女士，便走上前去问那位女士：“你觉得龙须糖的味道怎么样啊？”那个女士说：“感觉还可以，只是觉得太甜了些，入口不够顺滑。如果能做得再好看一些，咸一些，就好了。”

中年女士的话让陈明茅塞顿开：如果能改变龙须糖传统的制作方式，减少龙须糖的甜味，加入广州人喜爱的咸味，按现代人的口味制作龙须糖，这样是不是就可以吸引更多的消费者呢？打定主意后，他在西门口地铁站附近租了间门面，２００３年３月１日，一间名为“白胡子”的龙须糖专卖店开业了。

创新理念：没有做不到，只有想不到

专卖店开张后，生意尽管不尽如人意，但因地理位置较好，每天还是能卖出二三十盒龙须糖。在价格上，每盒他卖３元钱，比同行稍微贵一些。他始终坚信，传统的龙须糖失宠，绝对不是价格因素，而是产品自身存在的问题。只要做出来的东西让消费者满意，能吃出新意来，这样低的消费，市民是不会在价格上斤斤计较的。

果然，改良后的龙须糖，赢得了不少回头客，陈明的生意逐渐兴旺起来，最高一天收入了１５０元钱。仅２００３年４月份，除去一切开支，陈明就净赚了２８００元！尝到甜头后，陈明对龙须糖的加工进行了明确的分工，他让家人专门配送原料，而自己则招收了一名工人，在店里给他做帮手。这样，他的“白胡子”店正式步入正轨。然而，就在陈明准备大干一场时，他的生意却冷清下来。

陈明在调查之后发现，自己做出的成品居然变味了。通过仔细分析，陈明终于找到龙须糖变味的原因：香港和广州的天气不一样，因此制作的步骤、时间也不一样，比如熬糖的过程，就需要根据天气变化灵活掌握。

找到“病因”后，陈明尝试着把不同天气下熬糖需要的时间、火力、用量等记录下来，从中归纳和掌握不同情况下的制作技巧，并亲手配制成品原料。他觉得，自己辛苦一点不要紧，只要能取得消费者的喜爱，就值！

２００３年９月的一天，一位学生模样的女孩来到陈明的专卖店，买了几盒龙须糖，离去之时，她对陈明说：“师傅，我们班好多同学都喜欢吃你制作的龙须糖，感觉比巧克力的味道还好！只是，龙须糖的外表十分老土，你是否可以给龙须糖做个好看的包装呀？”

女孩走后，陈明意识到，要想赢得年轻人这个消费群体，就得改变龙须糖无外包装的历史。如果给这个传统的美食披上一层华丽的“外衣”，不仅有了很好的卖相，而且还迎合了年轻人的消费观念。陈明当即请广告公司为龙须糖设计了一个精美、新颖的包装，然后委托食品包装厂生产了一批专用包装纸。

这一改，所产生的效益让陈明自己都感到惊讶：光临“白胡子”专卖店的顾客越来越多，有的时候，他的店门前会排起长长的队伍，等待着购买龙须糖。

从２００３年１０月到２００４年春节期间，陈明平均每天都会卖出２００多盒龙须糖，短短３个多月，他就净赚了２万多元！

不断地进行尝试与创新，让陈明赢得了稳定的市场，但他并不满足。考虑到龙须糖毕竟是传统休闲小食品，消费者有限，要进一步扩大消费市场，就必须让龙须糖与时尚同行。

一天，陈明在经过一个凉茶店时，发现店内有甘蔗汁卖，他突然联想到，甘蔗汁口感清甜，有清热解暑之功效，而广州属于亚热带气候，如果能将龙须糖做出既具备鲜美味道，又有清热解暑的效果，那么，会不会吸引更多的消费者呢？

于是，他购回榨汁机，批发回大量甘蔗，尝试着配制“清热解暑”型龙须糖。经过不断的试验，陈明终于成功地配制出甘蔗味的龙须糖。新品一面世，就大受消费者的喜爱。

接下来，按照制作甘蔗味龙须糖的原理，陈明相继推出苹果味、西瓜味、橘子味等系列龙须糖食品。每一种类型的龙须糖，陈明都分别采用不同的包装，以便顾客各取所需。

越做越火：“白胡子”店将会连锁全国

２００４年６月的一天，一位年轻人来到陈明的“白胡子”专卖店，高兴地对陈明说：“你制作的龙须糖，平时我虽然只是当成零食吃，但才吃了几天，我就发现我的饭量增加了，长期以来的厌食习惯随之消除。真是感谢你！”陈明没想到自己创新的龙须糖，竟有着如此的功效。后来得知那位年轻人是在一写字楼上班的白领，于是陈明决定主动出击，寻找开创事业的空间。他设计了一张介绍龙须糖的精美名片，然后与送报员达成合作关系，利用工作的便利，将名片送往各大写字楼，并招收了两名工人，专门为写字楼的白领们送龙须糖。

果然，自名片发出去后，陈明的手机铃声不断，生意越做越红火！

陈明的龙须糖火爆羊城，引起了媒体的关注，香港《娱乐周刊》、《广州日报》等对他的创业故事作了报道。

随着龙须糖知名度的上升，引起了更多商家的注意。广州市一些大小茶楼、酒店纷纷与陈明取得了联系，要求陈明为他们提供龙须糖，当成餐前小吃，甚至还有人上门要求拜师学艺或是开连锁店。

陈明决定正式注册“白胡子”龙须糖商标，进一步拓展业务。他一方面积极与商家合作，将龙须糖发展到餐桌上去；一方面与有意合作开连锁店的人接触，打算将“白胡子”店开到全国各地去。

（俊林、素华荐自《恋爱·婚姻·家庭》 本刊有删节 图：张丽华）