饮食习惯与胆石症

万鸿平

胆石症是指胆道系统?穴包括胆囊和胆管?雪的任何部位发生结石的疾病。胆结石可分为胆固醇结石和胆色素结石，形成结石的机理至今尚不十分清楚。研究发现胆固醇结石与很多因素有关，其中包括脂质代谢障碍、胆囊因素、感染因素、遗传因素、年龄、性别、肥胖因素及饮食因素等，尤其是不良饮食习惯常是致病诱因：

长期不吃早餐易患胆石症 其原因是空腹时胆汁分泌减少，胆汁的成分也发生变化，其中胆酸含量减少，胆固醇在胆囊中沉积。长此以往，便可形成胆固醇结石。当原来就有胆酸分泌不足或胆固醇分泌过多，而又经常不吃早餐、空腹过久则更容易形成胆石症。

爱吃甜食易患胆石症 美国奥克亚医科大学的研究人员发现，５０岁左右的妇女爱吃甜食会导致结石的发生。他们曾在一次抽样调查中发现，９０％以上胆石症患者几乎都是清一色的较为肥胖的中年妇女，并且都有吃甜食的习惯。研究者认为，摄入过多的糖分会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积聚，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。过量的糖分还会自行转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起肝脏合成胆固醇增加，从而促使胆结石的发生。

不良饮食结构易患胆石症我国医学专家曾对西北某地的胆结石患者进行了分析，发现过量食用精制碳水化合物会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石。其次是由于摄入大量脂类食物，促使胆汁成分改变，其中胆固醇与胆色素的含量增加；脂肪代谢也因此易发生紊乱，胆汁易浓缩，胆囊收缩功能降低，因而更易形成胆石症。

饮食不洁易患胆石症 据国内医学专家发现，在我国胆结石的高发区，７０％的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的。日本的学者对手术取出的胆红素钙结石进行分析，发现其中约有５５％的结石是以蛔虫及卵为核心的形成的。导致这类结石发生的原因主要是饮食不洁，将虫卵吞入消化道而患上蛔虫病，蛔虫逆流进入胆道等处产卵或死亡，均可形成结石。一旦成为结石的核心，又可使胆道引流不畅，加上虫体带入大肠杆菌造成胆道感染，更易促使胆结石形成。

因此，为防止胆石症发生，要养成良好的饮食习惯，不要过多地摄入糖分和脂肪，不要空腹太久，不要吃不洁食物。平时宜多吃富含维生素Ａ的水果和蔬菜以及姜类食物，以促进胆固醇代谢，减少结石的发生。