“太空人”吃什么

良　言

美国人想请俄罗斯帮助组织国际太空站的饮食供应，理由是俄罗斯已经有了宇航员在太空站停留一年甚至一年以上的经验，而来美国的宇航员在太空连续生活的时间却没有这么长。

据俄罗斯科学院医学生物学研究所食品研究室主任阿古列耶夫介绍，俄罗斯早在60年代初就开始了太空食品研究。

第一批太空食品陈列在加加林市的宇航博物馆内，透过玻璃可以见到40年前生产并食用的装有咖啡、汤和软糖的软管。现在宇航员食用的东西已经有了根本的变化。

最早研制太空食品时人们认为，太空食品应当有更高的生物活性和热量，而且要高度浓缩。这些食品进入肠胃后要很快被吸收，产生的残渣要尽量少，因为太空站盛放废弃物和排泄物的空间十分有限。研究人员曾设想把食品制成片剂，以便宇航员随时取用，又不会影响工作。

1961年8月，苏联第二个太空人季托夫吃的是软管装的三道菜。他在太空飞行25个小时用餐三次。季托夫回到地面后说飞行时他感到头晕，医学家认为是失重引起的；而营养学家则认为是吃不饱引起的不适。

后一个说法其实更有道理。想想看，太空餐的头一道菜只是一杯蔬菜汤，第二道是肝泥，最后一道是一杯黑浆果汁。一个健康的小伙子在太空这样的特定环境中，营养又跟不上，自然会头晕。

为了保障宇航员机体的营养需要，太空食品中加进了牛舌、鲱鱼馅饼、乌克兰红菜汤、煎肉饼和鸡排……研制甜食者制成20多种果汁、15种果肉条、水果泥和蔬菜沙司，用葡萄制成的维生素不仅十分可口，而且不用喝水就能在口内溶化。

这些食品都不是成批生产的，质量无懈可击，而且绝对无毒，微生物的含量有严格的控制。太空食品应当能在常温下长期保存。这是因为太空站没有冰箱。对太空食品的要求超过了为最高领导人提供的食品要求。专为原苏联高级领导供应肉食的米高扬肉品厂为宇航员制作的熏肠，硬是没达到太空食品的检验部门的要求。

80年代初是苏联太空食品工业的顶峰。当时已经能够制造260种太空食品。可惜后来，这个部门走了下坡路，食品种类减少到了五六十个。

1991年至1992年的情况更糟。食品单调，宇航员有意见。恰好这时候，有关“和平号”和美国航天飞机的俄美“戈尔——切尔诺梅尔金”联合计划出台。这一计划中就包括了在太空食品领域进行合作。

据悉，俄美宇航食品合作研究进展正常。准备提供给宇航员的食品由俄美两国宇航员分别品尝并打分，最高10分，低于5分的淘汰。然后由营养师开出8天的食谱，每8天循环一次。专家特别注意为第一次上天的宇航员选配食谱。尽管在太空中人的味觉不会有特别大的变化，但细微的差别还是存在的。有的人本来不吃奶渣和水果羹，可是在太空中居然视之为美食；本来爱吃的鸡蛋，却连碰都不碰。

现在宇航员在太空中吃些什么呢？几乎同地面上完全一样：黑面包、蜜饼、火腿、鹌鹑、波兰式梭鱼、俄罗斯奶酪、鲟鱼、蔬菜汤和红菜、草莓、饼干、巧克力、茶和咖啡。

宇航员还能吃到新鲜的水果和蔬菜。

核桃仁奶渣是俄美宇航员都酷爱的食品。获得科学家好评的有可以帮助体内废物排泄的用沙棘汁、蜂蜜和抗氧化剂制成的饮料。冷熏马肉令宇航员食欲大振。