为你的孩子开一张夏令菜单

●曾云皓

夏季，天气炎热，是幼儿一年四季中消耗体能最多的季节，也是幼儿胃纳相对较差的时期，因此夏天应注重幼儿食品的质量。

家长可选择易消化、少油腻的食品给幼儿食用，以丰富的品种、鲜艳的色彩、可口的滋味来刺激幼儿的食欲，如可选择糖醋带鱼片、盐水鸭肝、糟溜鱼丁、清蒸蛋饼等。同时注意口味宜清淡少浓烈，色彩宜明朗而少深暗，以免影响幼儿的食欲。

为了清热消暑，家长可选择绿豆、百合、米仁、莲藕等食品组成绿豆米仁粥、百合银耳玉米粥、莲藕肉糜小米粥等以五谷杂粮组合而成的夏季美味粥。还可安排冰糖蕃茄银耳羹、冬瓜虾皮汤、四味煨饭(黄瓜丁、土豆丁、香菇丁、胡萝卜丁)、烩素丝(绿豆芽、凉瓜丝、胡萝卜丝)等各类美汤和各式饭菜。

夏季，幼儿需要大量水分，可以选用大麦茶、枸杞菊花水、绿豆汤、百合汁、蕃茄汁、黄瓜汁等，丰富幼儿的饮水品种。同时增加西瓜的食用量，以防幼儿流汗失水。

夏季，更可以选择各式面包和各种馅心的包子，丰富幼儿的点心。让幼儿在炎热的夏天品尝到适合自己口味的菜肴和点心，从而获得充足的营养。

这里提供一套易于家庭操作的夏季食谱，希望孩子们在夏季仍有好胃口。

不少家庭还没有为孩子安排菜单的习惯。有的随意在孩子的饭碗里拌些成人吃的菜汤，有的孩子爱吃什么就让他吃个够，不是从营养学上作全面考虑。希望我们提供的菜单对家长有启迪，具体可参照下面几点要求：

1.买菜时为孩子选择营养丰富的食品，注意孩子每天的营养平衡。粮食、蔬菜、豆制品、肉、鱼、蛋、乳品、水果等每天都应摄入。绿叶菜比其他浅色或根茎蔬菜好，每天至少吃一次绿叶菜。肝、肾等内脏食品每星期也要争取吃1～2次，如我们开列的菜单中的咸香鸡肝就是夏令既开胃又富于营养的食品。米面搭配，粗粮比细粮好。

2.食品应多样化。多样化食品能增进食欲，又可达到食物营养素之间相互补充的目的。

3.经常变换烹调方法，如饭菜分食、饭菜混烧成菜饭、面食、荤菜素汤或素菜荤汤等，以增进食欲。

4.重视孩子的早餐。好多家庭对早餐较马虎。其实，孩子经过一夜的睡眠，消化道基本排空，通常一早醒来精神旺盛，食欲较好。我们提供的这张菜单中的早餐既有蛋白质又有碳水化合物，而且特别注重干湿、咸甜食品搭配、如白粥咸蛋配黑麻芸包子、牛奶配鲜肉小包等。

家长可根据自己的条件和孩子的特点，参照我们的菜单，让孩子过一个营养均衡、食欲旺盛的夏季。