关于茶医学和茶文化的对话

黄可泰

开场白：一日，柴君来访。柴君者，某单位医界同行，研究茶学有素，曾获茶医学科技成果，有“茶博士”之雅称。余与之有过一番“茶话”，悉得茶与健康、长寿关系之肾妻，并感到有必要弘扬我们独特的茶文化。特追记之。为简化记录，“茶博士”和主人以“A”，“B”字母替代。

A：(当接过主人递去一杯茶时)当今市场上出现各种各样饮料，但首屈一指的还是茶。

B：老兄是否对开放保守了点?

A：不对。世界上三大无酒精性饮料中，茶的地位在国外明显提高，仅浙江省1989年茶叶出口就创汇9335万美元。而国内却大兴“洋饮料”，实感可叹!

B：“老外”喝茶也算是“洋饮料”，或许就是中西文化交流吧!

A：但茶有任何饮料难以替代的优点。

B：当然，茶能提神解乏，一明目利尿，清暑解热。

A：这是老话。而现代医学对茶叶的各项研究，发现茶对降血脂、降血糖、防治心血管疾病，以及清除自由基、抗癌、抗衰老都有十分明显的效果，致使茶叶在世界医学界备受青睐。

B：对于降血脂和降血糖，已见诸文献报告。但说到抗自由基、抗癌，是否有点王婆卖瓜的味道。

A：决不!就说抗自由基吧。自由基会造成遗传物质DNA的错误和蛋白质及酶分子的紊乱，并促使人体衰老。从赫尔曼提出自由基学说以后，已为医学界公认。想方设法清除自由基；已成为当前养生学中一个热门课题。而茶是清除自由基的佼佼者。

B：许多抗氧化剂(如维生素C、维生素E)，不也可清除自由基吗?

A：日本学者的研究，肯定茶叶中的茶多酚等在防止脂质过氧化作用时，功效比维生素E高18倍。

B：这恐有待更多的实验证明。

A：我国学者赵保路等做了实验并已重复证明了。另外，茶多酚的化学结构上有几个酚性羟基，必然有很大的还原自由基的能力。当细胞生命活动受到自由基威胁时，可使自由基转化为情性化合物，从而保护了细胞。

B：可是，一到人体内是否如此理想?

A：要知道茶叶还富有嘌呤系生物碱，在人体代谢过程中能形成尿酸，是人体内自由基的良好清除剂。所以，茶叶是集外源抗氧化剂于一体，在食品和药品中均属罕见。

B：尿酸多了沉积于关节，不就会得痛风!

A：因为茶叶生物碱的利尿作用，可加速尿酸的代谢而不致在关节沉淀。我还劝痛风者多饮茶呢。而你讲的抗氧化剂维生素C，茶叶正是以富含维生素C著称的。茶叶中的维生素E也为一般水果、蔬菜所不及，还有高含量的维生素P(路丁)。据我看，茶叶所含丰富的维生素，或许是郑和下西洋的成功因素之一。

B：愿闻其详。

A：我曾研究过坏血病史。在西方的航海史上，由于缺乏新鲜蔬菜供给，昔日坏血病对航海者造成的恐怖，有甚于狂风恶浪的袭击。如1498年葡萄牙航海家伽马绕行好望角到达印度时，160名船员中就有100人死于坏血病。但是，我国航海家郑和，于13世纪中叶率员2万7千余人，7次下南洋，最远到过非洲东海岸肯尼亚一带，每次都是一年半左右时间，可说是中外史上最庞大的一支舰队。那样遥远的航线，这样长的航行时间，竟未发现坏血病的记录。我认为，这是茶叶的功劳。

B：乖乖，茶叶在中国的航海史上竟有如此功勋!不过，也不能排除郑和带有180名医官、备有中草药吧。

A：茶叶既是饮料，也是中药。其所含维生素C、P之丰，在中草药中也是少有的。国人习惯饮茶，不易患坏血病是势所必然。

B：说的不无道理，但你的“发现”有待更多史料考证。

A：再说抗癌。现今工业生产带来的环境污染物，包含大量的致癌物，人体多少会受污染。茶叶的抗氧化作用，就有抗拮效应。实验证实，接种腹水癌的小鼠，喂以茶饲料，均有抑制癌细胞生长作用。日本对茶区和非茶区的癌死亡率进行普查后发现，盛产绿茶的静岗县癌死亡率颇低，也认为与常饮茶有关。

B：我在报上见过茶叶抗癌的报道，是老兄所为吧。

A：不是我写的，却说明知此者大有人在。再告诉你一点：中国预防医学科学院茶叶防癌课题组通过人体试验发现，即使只用1克茶沏泡2次，每次150毫升水饮用，也有阻断致癌物质亚硝基化合物形成的作用。他们曾给实验大鼠接种致癌物12周后，饮茶的大鼠食道肿-瘤发生率仅为5～19％，未饮茶的则高达95％。

B：有意思!还听说茶对辐射损伤有效。

A：对，有的医院对肿瘤放射过程中造成的轻度放射病，给予绿茶提取物3～4克／天，共观察119例，总有效率在90％以上。茶也可促使锶迅速排出体外，使之不侵入骨内。事实上，茶的解毒作用，早在《神农本草经》中已有记载。

B：还有什么作用?

A：茶叶的含氟量也首屈一指，因此，可增固牙齿。氟对降低老年人骨质疏松的发生率有好处；还能促进伤口愈合的速率；又能通过促进肠道对铁质的吸收而防止贫血。

B：难道茶叶没有不利作用?

A：古人云：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。而现代学者研究后认为，茶叶中所含有机化合物至少达450种，无机矿物质也有20余种，且其组合十分协调，俨然如一副配伍恰当的良方，故对人体生理功能有诸多好处。若日常饮用，似乎并无不利作用。

B：喝茶过多，会不会增加血容量加重心脏和肾脏负担?茶水太浓会不会使人过度兴奋，不易入眠?茶中鞣酸和食物中铁元素结合，产生沉淀，会不会阻碍人体对铁的吸收?鞣酸也易与蛋白质结合，这会不会影响消化?

A：这些问题都不是绝对的，只要饮茶得当，肯定有益无害。一般来说，睡前、饭后均不宜喝太多的浓茶。

B：有道是“欲登寿域常饮茶”，我还存疑。

A：但我从未听说因喝茶而喝出病来的。至少，在饮料市场中，提倡我们的传统饮料——茶，是既发扬民族特色，又有利健康长寿的事。

B：有理。

A：一杯吐蕊溢香的清茶，代表中华民族独特的茶文化，并融集绘画、书法、陶瓷、丝绸、医药、烹。饪于一体，综合体现了悠久灿烂的东方文明。这种自立于世界之林的文明，必须结合现代科技文明大力发扬。

B：十分赞同。