吃冷饮要注意卫生

士　心　薛军武

在“烈日炎炎似火烧”的盛夏，当酷暑逼人，口干舌燥之际，清凉可口的冷饮对人们有着一种奇特的魅力。它具有消暑解渴之功效，且含一些营养物质。如冰淇淋，含蛋白质3.7％，脂肪8.7％，糖23.9％，还有许多钙、磷、铁和多种维生素，确是诱人的夏令佳品。然而，随着每年夏季大量冷饮的上市，人群中的胃肠道疾患发病率也有明显的升高。这一现象提示着人们：吃冷饮必须讲究卫生。

夏天从事繁重的体力劳动或进行剧烈运动之后，心跳加快、呼吸急促、体温上升、大汗淋漓、渴不可耐。此时若贪图一时畅快，猛然进食大量冷饮，则常会遗留后患。因为过多的冷饮骤然涌入胃部，使得局部温度变化剧烈，引起胃粘膜血管的收缩，减少胃液的分泌，导致食欲不振，从而影响正常的消化机能。大量的冷饮还会冲淡胃液，降低胃液的杀菌能力，为各种病菌进入消化道并在其中生长繁殖创造了有利的条件。另外，肠道在受到冷的刺激后会加快蠕动，使食物在小肠里停留的时间缩短，也影响机体对营养物质的吸收。即便从物理降温的角度考虑，一次进食大量冷饮，也只能降低胃肠道的温度，而对体表温度的影响则很小，故实不可取。

食用冷饮还要因人而异。娶幼儿大多贪吃冷饮，但由于他们的胃肠道机能尚未发育健全，胃粘膜血管以及其他器官对冷饮的刺激极为敏感，因而不宜过多食用。否则，不但会引起消化功能紊乱和腹痛、腹泻等症状，还会因咽部血管受冷饮刺激后收缩，致使局部血流量减少和抵抗力降低，产生咽痛、咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎。年轻的父母们对婴幼儿吃冷饮的要求，切不可百依百顺地无原则迁就，而应根据孩子的身体状况和气温情况加以合理的控制。老年人由于生理上衰老的缘故，胃肠道功能一般有所减退，因此，吃冷饮时应缓慢少量地进行，以减少对胃肠道的刺激。妇女经期食用冷饮要加以选择。饮用大量冰水可引起腹腔、盆腔脏器小血管收缩与痉挛，以致发生痛经，虚脱等现象。经期以食用固体或半固体的冷饮为宜。

凡急性胃肠炎、菌痢、慢性肠炎，胃和十=指肠溃疡患者或体质虚弱者，要尽可能不吃或少吃冷饮，否则于病情的发展不利。原有胃肠道疾患的人，如果进食冷饮过多，再加上日常生活中贪凉，就会出现一系列外感暑湿的症状。冠心病患者进食冷饮也得慎重。大量冷饮经过食道和胃时，会引起邻近的冠状动脉收缩，有诱发心绞痛和心律紊乱的可能。高热病人若需要用冷饮协助降温，应在医生指导下进行，不可盲目行事。

从时间的角度考虑，饭前半小时和饭后半小时都不宜吃冷饮。此时吃冷饮会冲淡胃液，降低消化酶的活性，于食物的消化吸收不利。出汗过多时最好先喝点温和的淡盐开水，一方面补充些水和钠，一方面使体温略微下降，然后再适量吃些冷饮。这样可避免冷热急剧变化对身体所造成的损害。

近几年夏天市场上有冰水供应，很受群众的欢迎。但使用电冰箱制造冰水，一定要注意水的卫生。有人错误地认为冷冻可以消毒灭菌，就直接用自来水或其他生水制冰水，这是不符合卫生要求的。曾有人做过试验，把每毫升含有五千万个伤寒杆菌的冷饮放入冰箱，五天后取出测定，每毫升中还存有一千多万活菌。可见，冷冻只能限制细菌的生长繁殖，而并无消毒灭菌的作用。由于目前的岛来水尚未达到直接饮用的卫生标准，所以不论是单位或个人制造冰水，都应该采用煮沸过的自来水，不能贪图省事而用生水·制造其他类型的冷饮也同样如此。

另外，不可用手直接接触冷饮食品；不要边走边吃，以免受马路上灰尘的污染，不应随地抛掷冷饮包装纸，影响环境卫生。盛装冷饮的容器必须符合卫生标准，当天配制的饮料应在当天饮完。

夏天吃冷饮本是一种惬意的享受。但若违反卫生原则而食之，那么等待着您的将是疾病的惩罚。当您尽兴畅饮时，请莫忘记吃冷饮的卫生。