人体“制造”食物

之珂

人体“制造”食物

大豆、苜蓿等豆科植物，能从空气中吸收氮气，转化为氨，直接为植物提供氮肥。科学家们曾大胆设想，把固氮基因移植到人体肠道的细菌里，使肠道细菌固定氨态氮，制造出氨基酸、蛋白质，这就能使人类少吃蛋白质而保持丰富的营养。

在新几内亚中部多山地区的原始部落，人们获得了可喜的发现：人体的确能够固氮！

在这贫瘠地区生活的居民，饮食非常简单，成年累月食用番薯及少量蔬菜。按一般的营养标准，他们的蛋白质摄入量，还不到最低需要的4／10，想必个个都是面黄肌瘦了。可事实恰恰相反，他们男女老少都长得健康结实。

科学家在化验他们的粪便中发现，这些居民粪便中排出的氮量，大大超过了饮食中摄入的氮量。原来这些部落居民的肠道中，真有固氮菌，是它们每时每刻地合成着蛋白质，弥补了人体营养的不足。

这一奇异的发现，意义相当深远，它将使人们的幻想变成现实。假如把这种固氮菌移植到家畜和人体内，世界上饮料和食物的需要量会大大减少，人们就不必为食物的来源发愁了。

科学使社会前进！探索使科学发展！

《科学·探索》栏将介绍当代科学新进展，纷至沓来的自然之谜，展望未来灿烂远景，以醒青年探幽索隐之心，激励青年奋发有为之志。

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——编者