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2020年8期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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粳米品质特性及与感官质量关系研究
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冻藏时间对非发酵面团流变特性及蛋白结构的影响
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添加萌发绿豆粉对面包品质的影响研究
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杂粮研究
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藜麦籽粒氨基酸组分遗传特性分析与评价
淀粉研究
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花椒精油对1型糖尿病小鼠肠道健康的影响
不同加工方式的铁核桃油对HepG2细胞胆固醇合成的影响及机制初探
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加工工艺研究
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标准与检测方法
辽宁地区大米中亚砷酸盐As(Ⅲ)和砷酸盐As(Ⅴ)含量的风险评估
小豆种质资源总黄酮含量测定及其与农艺性状相关分析
综述
糙米挥发性风味物质分析技术及其在加工中变化研究进展
发酵米粉中微生物及对米粉品质影响研究进展
餐饮废油资源化利用现状及发展趋势
山苍子油应用研究进展
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