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2016年12期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
大米活性肽对H2O2诱导HUVEC氧化损伤的保护作用研究
基于低场核磁研究稻谷吸附/解吸过程水分分布变化
小麦研究
3种改性方法对小麦麸皮膳食纤维结构与性质的影响
淀粉研究
微波处理对普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉理化性质的影响
乙酰化羟丙基淀粉改性次序及程度研究
蔗糖和海藻糖对糯米淀粉凝胶冻融稳定性的影响
蛋白研究
大豆蛋白自组装纤维聚集体的界面及乳化性质研究
水相大豆分离蛋白对油包水乳液稳定性的影响
β-葡聚糖对大豆分离蛋白酸致混合凝胶流变性的影响
挤压膨化脱脂处理对高温豆粕制备蛋白多肽抗氧化性的影响
油脂研究
固定化脂肪酶催化大豆油酯交换制备生物柴油
亚麻籽和亚麻籽油理化特性及组成分析
Pt/MCM-41加氢裂化制备航空生物煤油
不同种源山胡椒果实脂肪酸组分多样性分析
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酶促酯交换椰子油制备富含MCT油脂工艺研究与优化
储藏研究
惰性粉气溶胶防虫技术在横向通风粮仓中的应用
横向与竖向通风玉米粮层阻力研究
储藏时间对玉米原粮中脂肪酸组成的影响
氮气及温度、湿度条件对锈赤扁谷盗卵发育的影响
大豆堆压缩密度与体变模量研究
加工工艺研究
玉米淀粉和黄浆发酵罗耳阿太菌双响应值优化
谷朊粉糖基化改性对其结构及溶解性的影响
响应面法优化板栗抗性淀粉制备工艺
标准与检测方法
基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS检测并分析籼稻谷储藏期间挥发性物质的研究
GC/MS法结合保留指数分析杜松籽油中香味成分
液质联用法检测粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素
澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析
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