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2011年9期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
无机硒在糙米发芽中的有机转化及对糙米化学组分影响
稻谷吸湿性应力裂纹分形模型的动力学分析
小麦研究
小麦麸皮超高压处理条件优化及SEM表征
杂粮研究
不同品种红小豆的品质评价研究
大豆研究
冷藏对大豆分离蛋白组分的影响
天然防腐剂在豆腐中的应用研究
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玉米研究
超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的工艺研究
淀粉研究
十二烯基琥珀酸单麦芽糖酯的合成研究及表征
鹰嘴豆淀粉与玉米淀粉性质的比较
筛分细度对糯玉米淀粉理化特性的影响
油脂研究
一串红种子油的提取、成分分析及其急性毒性研究
脉冲强光及抗氧化剂对动物油脂的影响
油茶蒲水提物的减肥作用
不同品种花生抗氧化能力的研究
储藏研究
芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究
苏云金芽孢杆菌对印度谷螟幼虫的致死作用
储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响
加工工艺研究
超滤技术分离双低油菜ACE抑制肽及其性能研究
加酶挤压生产淀粉基脂肪替代品的研究
响应面法优化菜籽皮可溶性膳食纤维提取工艺
油菜秸秆在碳酸乙烯酯中液化工艺的研究
标准与检测方法
粳稻储藏食用品质近红外光谱快速测定技术研究
二维相关近红外光谱快速鉴别食用植物油种类
综述
转谷氨酰胺酶的特性及其聚合大豆蛋白的研究
小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理