食品与发酵工业
研究报告
- 酶解大豆蛋白复合凝聚微胶囊的制备及其性质表征
- 远红外对黄曲霉孢子的杀灭效果及其机理研究
- 阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响
- 高压均质处理对橙汁流变特性的影响
- 高压均质处理对竹笋膳食纤维理化性质及结构的影响
- 蚝油原料细菌群落结构分析与淀粉利用菌株的识别
- 升华法纯化茶叶咖啡碱及其对胶原酶和弹性蛋白酶的抑制作用研究
- 新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究
- 基于RNA-seq技术的酿酒酵母响应甲酸胁迫的分子机制研究
- 马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响
- 高产酸果醋醋酸菌的筛选鉴定及其耐醇和耐温性探究
- 大肠埃希氏菌(Escherichia coli)用于食品检验培养基质量控制的研究
- 不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析
- 萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究
- 桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析
- 不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化及功能物质含量的影响
- 羊肚菌蛋白水解物及其硒化衍生物的细胞保护作用和安全性研究
- 黑老虎果的果皮和果肉营养成分分析及评价
- 不同贮藏温度下真空包装鸡肉酱品质变化及货架期模型的建立