食品与发酵工业
研究报告
- 黑曲霉脂肪酶CutA的芳香酯合成活性
- 利用重组大肠杆菌发酵生产L-茶氨酸
- 两歧双歧杆菌缓解Ⅱ型糖尿病的效果差异及机制分析
- 不同乳杆菌缓解慢性酒精性肝损伤的作用比较
- 风味物质在聚乙烯薄膜中吸附扩散的重要参数
- 泡菜源屎肠球菌Enterococcus faecium R2的环境胁迫耐受性及安全性评价
- 百合酵素自然发酵过程中有机酸及其体外抗氧化活性的变化
- Fe3O4NPs对模拟大豆蛋白废水厌氧产甲烷的影响及动力学分析
- 辅色素对葡萄酒单体花色苷及颜色的影响
- 酸肉发酵中挥发性风味物质的变化及对品质的影响
- 水解制备细菌纤维素纳米纤维及纳米纤维稳定的Pickering乳液特性
- 酶转化三七茎叶总皂苷制备稀有人参皂苷C-K
- 饲料中苏氨酸含量对建鲤肉质及组织蛋白酶B、L的影响
- 超声辅助萃取辣木茎生物碱工艺及抑制α-葡萄糖苷酶作用研究
- 中华鳖腿肉蛋白的理化性质
- 基于三文鱼介电特性的模拟食品研发
- 桑叶菜采后商品化处理前的品质变化规律
- 碳量子点/壳聚糖涂膜剂在芒果保鲜中的应用
- “阳光猪舍”饲养条件下育肥猪胴体及食用品质分析研究
生产与科研应用
- 三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜味物质的比较
- L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用
- 紫甘薯结合酚提取工艺的优化
- 发酵麸皮对火腿肠品质的影响
- 基于响应面法西藏传统青稞酒的酿造工艺
- 从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌
- 严格厌氧嗜热纤维梭状芽孢杆菌产纤维素酶条件的优化
- 不同因素对牡蛎酶解液美拉德反应产物的影响
- 复配香辛料精油处理对藏羊肉保鲜效果的影响
- 传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响
- 贮藏条件对新型泡椒凤爪脂质氧化的影响
- 冷藏和冰藏条件下大菱鲆品质变化与蛋白质氧化相关性
- 碳酸氢钠联合超声波对羊肉嫩度及其肌动球蛋白含量的影响
- 壳聚糖姜精油复合保鲜剂对甜椒贮藏品质的影响
- 不同保鲜剂处理对冷藏番荔枝贮藏品质的影响