2024年2期
刊物介绍
本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学
食品化学
生物工程
- 基于表达元件优化提高脱氧雪腐镰刀菌烯醇解毒酶DepB在枯草芽孢杆菌中的表达水平
- 枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析
- 乳酸菌消除不同特点酵母抽提物中酵母味分析
- 过表达去饱和酶基因对大肠杆菌脂肪酸合成的影响
- 鲁氏接合酵母对高盐和高温胁迫响应的差异性与共性分析
- 褐藻胶的酶法降解及其产物的体外免疫活性
- 过表达SlCCD1A基因调控番茄风味品质
- 鞣花酸抑制酪氨酸酶的动力学、荧光光谱分析及分子对接
- GI.5和GII.4诺如病毒P蛋白的克隆表达及与长牡蛎类HBGAs的结合特性
- 新鲜莲子不同组织涩味成分与关键酶基因差异表达分析
- 基于基因组测序分析3 株不同来源副干酪乳酪杆菌的黏附特性及糖代谢途径
- 基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及挥发性风味功能基因
- 金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌拓扑异构酶活性及胞内核酸合成的影响
- 人源分离长双歧杆菌长亚种的体外益生特性分析
- 噬菌体Pu29特性分析及其在沙门氏菌磁分离富集中的应用
- 苹果酸补料策略提高枯草芽孢杆菌DF生长和产孢效率
- 基于高通量测序技术分析不同窖龄窖泥真菌群落多样性与空间异质性
- 红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及其稳定性评价
- 3 个不同地区母婴粪便来源嗜黏蛋白阿克曼菌的分离及其体外益生特性分析
- 发酵过程中乌鳢鱼糜的品质特征变化
- 弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析