微生态制剂在刺参养殖中的应用

王冲 崔玥 许建方 曾现英

作者简介：王 冲，男，副研究员，硕士，研究方向：水产动物苗种繁育和生态养殖技术研究。

基金项目：山东省现代农业产业体系刺参产业技术体系建设项目（SDAIT-22-13）。

摘 要：随着水产养殖业的迅速发展，微生态制剂作为抗生素最有潜力的代替品在水产养殖中被广泛应用，其在改善水质、提高水产动物免疫力、减少病害发生和促进生长等方面具有良好的效果。在刺参养殖中，使用微生态制剂作为调控水质和底质的主要手段，同时，作为饲料添加剂，在提高饲料转化率、促进刺参生长等方面具有显著效果。本文介绍了在刺参养殖中主要应用微生态制剂的种类和作用，以期在刺参养殖中作为参考。

关键词：微生态制剂；种类；作用；刺参养殖

微生态制剂（Probiotics）具有改善养殖生物肠道内的微生态环境，提高消化道酶活性、促进饵料转化率和生长的作用［1］。目前，微生态制剂作为一种饵料添加剂被广泛应用于农牧渔等行业，特别是在动物养殖领域具有良好的应用效果。同时，微生态制剂还具有调控和改善养殖水体水质的效果。近年来，随着我国集约化水产养殖业的迅猛发展，养殖环境恶化和水产动物病害频发成为制约水产养殖健康发展的主要因素，改善养殖生态环境、提高水产动物免疫力和减少疾病发生成為水产养殖领域的重点。微生态制剂作为一种水质改良剂和绿色饵料添加剂被广泛应用于水产养殖中［2］。许多研究表明，微生态制剂在改善水质、提高水产动物成活率和促进生长等方面具有良好的效果。微生态制剂被广泛应用于刺参苗种繁育和健康养殖的生产环节中，并作为预防刺参病害发生的有效措施之一。

1 刺参养殖中常用微生态制剂种类和特点

1.1 光合细菌类制剂

光合细菌是应用最早、最广泛的微生态制剂，属革兰氏阴性菌但不形成芽孢，在有光缺氧或有氧无光的水生环境中均能生长。光合细菌能提供多种营养物质，其菌体富含蛋白质、维生素B、叶酸和辅酶Q等活性物质，其中蛋白质的含量达到60%以上，是水产动物饲料蛋白质的来源之一［2］。光合细菌可降解养殖水体中残饵、粪便等有机污染物，降解为无毒的NO3、PO4等，通过吸收利用水体中的耗氧化合物，降低氧气的消耗而起到增氧作用，达到净化水质，改善养殖环境的目的。

1.2 芽孢杆菌类制剂

芽孢杆菌作为一种好氧性细菌，在土壤、空气、水以及动物肠道内等广泛分布，能产生抗逆性内生孢子，有生长速率快和良好的生物活性，具有耐低氧、耐酸碱和耐高温等优点［3］。芽孢杆菌加入养殖水体后迅速繁殖占据优势，分泌高活性的胞外酶（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等），快速降解水体中的有机物，如残饵、粪便和生物残体等；还能降低氨氮、亚硝态氮的含量，增加溶氧量，起到改良水质的作用。枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌为水产养殖中应用较多的，其中枯草芽孢杆菌分泌的枯草杆菌素，地衣芽孢杆菌分泌的杆菌肽和地衣素等细菌素，能抑制病原微生物的繁殖，对水产病害起到防御作用。同时，可协助水产动物对营养物质消化和吸收，提高饲料转化率，促进水产动物的生长。

1.3 乳酸菌类制剂

乳酸菌是分解碳水化合物产生大量乳酸的细菌，可在水产动物肠道内长期定殖生存。乳酸菌可分解在常温下不易分解的纤维素和木质素等，使有机物发酵成对水产动物有效的养分，产生的乳酸可降低肠道pH值，增加有益菌群的优势［4］。此外，乳酸菌的代谢产物可提高亚硝酸盐还原酶活性，加快分解亚硝酸盐，降低对水产动物毒害作用和抑制有害微生物的活动、致病菌的增殖。

1.4 硝化细菌类制剂

硝化细菌包括亚硝化菌和硝化菌，该类细菌可以将水中的氨转化为亚硝酸和硝酸，大部分硝化细菌类属于好氧自养型细菌。在养殖水体溶氧充足的前提下，硝化细菌通过硝化反应分解水中的氨氮和亚硝酸盐，为浮游生物的生长提供有效氮源，降低水体中氨氮和亚硝氮的含量，为养殖水产动物提供良好的水质环境。

1.5 EM菌制剂

EM菌为复合微生态制剂，由乳酸菌、光合细菌和酵母菌等多种有益菌复合而成的微生物群落，具有结构复杂、性能稳定、功能广泛的特点，可促进水产动物的生长、提高机体抗病能力、改良水质和提高养殖成活率的优点。EM菌中的有益微生物经固氮、光合等分解和合成作用，将水体中的有机物质形成各种营养元素，供自身和基础饵料生物的生长繁殖。同时，降低氨氮、硫化氢等有害物质，增加溶氧，改善养殖环境。此外，EM菌在肠道内的增殖，能促进机体对饵料的消化吸收，促进水产动物的生长。该复合菌实现了单一菌群不能实现的多种功能，在水产养殖中被广泛应用。

2 微生态制剂在刺参养殖中的作用

2.1 调控水质和底质，改善养殖水体环境

刺参生长对养殖水体的要求较高，在工厂化苗种繁育和池塘养殖过程中，由于残饵和粪便等有机物的含量过高，在腐化细菌催化下，易造成氨氮、亚硝氮过高等水质恶化，并导致养殖水体内致病菌大量繁殖，进而引发刺参吐肠、化皮等病害问题。微生态制剂中的有益微生物具有氧化、氨化、硝化、反硝化和硫化等作用，可有效分解水体中的有害物质和抑制有害菌藻类的繁殖，维持刺参养殖水体中溶解氧、COD、氨氮等水质指标的稳定，达到净化水质和减少病害发生的效果。大量研究表明，采用枯草芽孢杆菌和苏云金芽孢杆菌等菌株复合的微生态制剂，可有效降低水体中氨氮和亚硝酸盐等有害物质的浓度，同时，池底残饵和粪便明显减少［1，3］。此外，微生态制剂还可为藻类的繁殖提供营养物质，为刺参提供饵料。

2.2 抑制病原菌，提高免疫力

在刺参养殖过程中，当水体环境发生不良改变、病原感染后增殖到致病阈值和自身免疫水平下降等因素影响下，极易引起刺参病害发生。刺参的非特性免疫系统发挥识别和攻击外来物质的功能主要依靠体腔液中的体液免疫因子来实现。微生态制剂中的有益菌是良好的免疫激活剂，能有效增强干扰素和巨噬细胞的活性，通过产生非特性免疫调节因子等刺激机体免疫力的提升，充分调动机体自身免疫防御机制。比如乳酸菌分泌的抗菌分子，抑制有害菌繁殖，可有效降低水产动物被病原菌侵害概率。相关研究表明，以芽孢杆菌和乳酸菌为主要成分的微生态制剂可显著提高刺参体腔液中非特异性免疫酶的活性，刺参体腔液中的总超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性随着微生态制剂添加量的增加而升高，对刺参具有免疫刺激效果，激活其免疫能力，防止或减少病害的发生［5］。

2.3 调节肠道菌群平衡，提高饵料转化率

微生态制剂在维持水产动物肠道菌群平衡方面具有显著效果，健康的水产动物肠道菌群种类和数量处于动态平衡状态，以厌氧菌为主，仅有少量需氧菌。当水产动物肠道菌群平衡被打破，氧分子浓度增加，会导致需氧菌增多，不利于厌氧菌生存［6］。微生态制剂中的好氧益生菌生长代谢过程中分泌的乙酸、过氧化氢等其他活性物质，可消耗肠道内的氧气，使厌氧菌群占据优势，来维持水产动物肠道菌群的动态平衡。同时，微生态制剂里的益生菌富含丰富的蛋白质，其代谢物也富含消化酶、维生素、促生长因子及多种氨基酸和脂肪酸等物质，不仅增加了营养成分，也可诱导水产动物分泌淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶等多种胞外酶，增强了水产动物的代谢和饵料转化率。相关研究表明，以乳酸菌和酵母菌为主，含有光合细菌和芽孢杆菌复合的EM菌剂，能够促进刺参肠道中蛋白酶、纤维素酶和褐藻酸梅以及淀粉酶的活性，提高刺参的消化能力和生长。

3 小结

微生态制剂是从土壤、水体等自然环境中分离的有益微生物菌群制成的天然产品，其无副作用、无残留等优点成为抗生素最有潜力的代替品，在水产养殖健康发展的过程中起到了至关重要的作用。在改善养殖水体环境、提高水产动物免疫力、抑制病害发生、提高饵料转化率和促进生长等方面产生了良好的应用，促进了水产养殖生产的良性循环发展，具有广阔的应用前景。在刺参养殖过程中，微生态制剂要注意使用剂量、浓度和有益菌的配比等，只有规范使用方法，才能充分发挥微生态制剂的功能和作用，达到养殖增产增效的效果。

参考文献

［1］ 韩莎，曲洪霞，李成林，等.微生态制剂及其使用策略对刺参生长与养殖水质的影响［J］.中國农学通报，2020，36（2）：144-148.

［2］ 贾新颖，徐晨曦，孙伟彬，等.微生态制剂在水产养殖中的应用［J］.河北渔业，2023，（10）：41-45.

［3］ 雷新雨，陈玉珂，王桂芹，等.芽孢杆菌在水产养殖中的研究进展［J］.饲料工业，2021，42（20）：46-49.

［4］ 巩华，陶家发，焦彩虹，等.乳酸菌对水产养殖动物机体及养殖水体的调节及应用［J］.广东饲料，2018，27（12）：24-27.

［5］ 韩莎，胡炜，李成林，等.饲料中添加微生态制剂对仿刺参生长、消化和免疫功能的影响［J］.动物营养学报，2019，31（6）：2800-2806.

［6］ 彭友莲.复合微生物生态制剂在水产养殖中的应用效果［J］.农业工程技术，2020（4）：82-83.