一根面——扯不断的牵念

多年以前，一根面是大理人特有的美食，要在过节全家团圆或是家里老人过寿时才和面制作享用。在满溢温情的家里，和面、调料，然后一起齐心协力拉一根扯不断的细面，寓意家脉不断、和和美美、长寿安康，故一根面原来的名字叫做“扯扯面”。也许是其中蕴含的美好意愿和独特味道，不知从何时起，“扯扯面”走出了家庭，走进了小城，以一缕缕扯不尽的情缘，悄悄留在南来北往的過客心间。

城内经营此生意的店铺不少，但最为有名的一家是家庭式劳作经营。那是一间不大的店面，平时也足以应付小城内光顾的顾客了，只是逢年过节游客一多，小店就显得格外拥挤，但却透着素朴的温馨。走进店内，只见男主人双手上下翻飞，不停地将盘中盘好的一圈圈绵软的面扯出、拉匀，就像变魔术一般，一堆盘绕的面在他娴熟灵巧的手指间飞舞入锅，面的一头在锅里随着滚烫的沸水快乐翻腾，一头却还静静地躺在盘里。几分钟后出锅，女主人用剪刀将面剪断，放在碗里，加上用新鲜骨头和火腿熬出的香气扑鼻的汤，再由老妈妈放上用香菇、鲜肉炒制的“帽子”，如若是自家炒制的，还会放上一些应季的豆瓣、红辣椒，一碗飘散浓香的面就摆放在你的面前。不用动筷，只要看见色彩就会让你垂涎三尺。吃一口，软而不烂、满口爽滑，连带肉质的鲜香、蘑菇的清香，一种别样的感受瞬时在舌尖流淌。最为奇绝的是这一碗面从头到尾只有一根，但绝对不会让你吃得“剪不断，理还乱”，这一碗香气扑鼻的面柔滑顺畅，保证让你吃得心情舒坦。

不管心中是否有郁闷或忧伤，在这样一根顺滑的面里，总能给你舒畅和安然。

独特的制作和适宜的口味，一根面得到每一个小城人和游客的赞赏。而全家一起动手制作才真的快乐，和面、扯面、剪面，所有的温馨都已经在这一盘扯不完的柔软面中。这样一碗连在一起自始至终不弃不离的面，每个人品尝它，或许都会品出一些不同的味道来！

一根绵软、柔韧、扯不尽的面中，有家人对远方游子的牵挂，有亲人间割舍不去的亲缘，有情人间刻进心底的思念，那一丝丝、一缕缕的情缘，不会随时间流淌而磨灭，而是在光阴里经年沉积、挥洒不断、绵延不绝，一如这一根柔绵温暖的面。

一根细面，就是一缕扯不断的牵念……

（来源：大理土特产网）