发酵中药在猪生产中的应用

何先林，赵婵娟，袁 园，程邓芳，唐 果

(重庆三峡职业学院，重庆 400000)

随着集约化养殖规模的不断扩增，动物疾病多样化，抗生素及化药使用量逐渐增加，其不规范或滥用，导致动物源性食品药物残留，以及引起细菌耐药，严重危害肉食品安全。我国农业农村部在第194 号公告中明确地指出，退出除中药外的促生长类药物饲料添加剂品种。为保证动物源性食品安全，寻找新型替抗产品迫在眉睫。中草药发酵是一种传统中药的炮制技术，具有提高有效成分含量，增强或产生新的疗效，降低毒性，调整肠道菌群等作用[1]，其独特的优势作为替抗产品潜力巨大。

1 发酵中药的优点

1.1 产生新的有效物质

微生物发酵中药的过程中可以产生新的代谢产物，形成新的有效成分。并能增加药效，王长福等通过对六神曲的抗菌有效部位进行研究，分离得到11 个六神曲发酵过程产生的次生代谢产物，这些代谢产物具有抗菌、抗病毒活性[2]。李馨蕊等通过醋酸乙酯萃取川芎内生真菌的发酵液，分离到1 个新的内酯化合物。表明微生物发酵中药，有利于产生新的活性物质。

1.2 降低毒性

中药不完全是无害的，中草药自身含有多种多样的成分，有的中草药也具有一定程度的毒性和刺激性。潘扬等[3]利用灵芝菌和白僵菌发酵巴豆，其口服急性毒性降低，安全性明显提高。王身艳等[4]研究发酵草乌，发现草乌中的乌头碱、新乌头碱、次乌头碱含量明显下降，使草乌既能保证镇痛的药效作用，还能降低毒性。由此可见，经过发酵处理后的中草药能够显著降低毒性。

1.3 改善肠道菌群

中药在微生物和酶的作用下，会在动物肠道产生消化酶等物质，从而改善肠道中菌群结构，改善机体状态。方磊涵等[5]将发酵中药添加到饲料中饲喂断奶仔猪28 d 后，发现发酵中药组肠道双歧杆菌数量高于对照组，而各实验组的大肠埃希菌则低于对照组，由此可见，发酵中药可以预防仔猪腹泻，从而改善动物的肠道菌群。沈学怀等[6]通过饲喂复方中药发酵饲料可显著提高粪便样品中克里斯滕森氏菌属R-7 群、乳杆菌属、瘤胃菌科UCG-002、拟杆菌属、毛螺菌科NK4A136 群的相对丰度，显著降低密螺旋体属2、链球菌属、副拟杆菌属和大肠埃希菌—志贺氏菌属的丰度。结果表明，发酵中药对母猪肠道微生物组成与结构具有显著影响。

2 发酵中药在仔猪上的应用

仔猪早期断奶会引起腹泻、水肿等疾病，严重影响仔猪的正常生长，直接或间接导致养殖户经济利益受损。目前，将发酵中药应用于仔猪早期断奶时期可大幅降低仔猪的腹泻率，提高断奶仔猪生产性能和免疫机能。乔宏兴等[7]研究发现植物乳杆菌加屎肠球菌共发酵传统补益类中药黄芪饲喂断奶仔猪，结果表明发酵黄芪可提高断奶仔猪的平均采食量，降低料重比。王坤丽[8]研究两种乳酸菌发酵清瘟败毒散提取液饲喂断奶仔猪，结果表明发酵清瘟败毒散提取液显著提高断奶仔猪的日增重，降低料重比及仔猪的腹泻率。林标生等[9]研究多种益生菌发酵银杏叶、桑叶等中草药制备发酵中药制剂，发现发酵中药对仔猪病毒性胃肠炎具有良好的治疗效果。由此可见，发酵中草药可以显著提高断奶仔猪日增重，降低料重比，提高断奶仔猪的抗病力。

3 发酵中药在母猪上的应用

3.1 发酵中药在发情期母猪上的应用

发情期的母猪在猪场里备受关注，因为母猪在发情期能够受到多方面的影响，如若配种不成功，将会影响猪场的生产率和成本。李奇润等[10]研究表明，发酵中药可提高断奶母猪发情率。由此可得，发酵中药能够提高母猪发情率和缩短母猪发情间隔。

3.2 发酵中药在围产期母猪上的应用

母猪生产是养殖场中必不可少的一部分，母猪繁殖能力强弱直接影响着养殖场的经济效益。随着规模化养殖不断增加，母猪福利水平各不相同，再加上疾病的频发，母猪生产能力仍受到影响。

3.2.1 在缩短产程和降低患病率方面的应用 围产期母猪在限饲、缺乏运动的条件下很容易发生疾病，韩战强等[11]研究结果表明，发酵中药能有效缩短母猪分娩产程、降低围产期母猪的患病率。高遵波等[12]发现人参绞股蓝混合发酵粉能降低母猪产程。由此可见，发酵中药能够缩短母猪的产程、降低母猪患病率。

3.2.2 在减少便秘方面的应用 母猪便秘会导致母猪采食量下降、影响胎儿发育，严重影响生产效益。毛春瑕[13]等通过实验得出，每天给每头母猪补饲发酵芦笋下脚料可以改善母猪的便秘次数及天数，胡永强[14]也经过研究发现给围产期母猪补饲中草药与农副产品混合发酵饲料可以有效减少其便秘的发生率。综合表明发酵中草药有利于减少母猪便秘。

3.3 发酵中药在妊娠母猪上的应用

母猪妊娠期作为母猪饲养的重要的特殊时段，也是仔猪胚胎发育的关键时期，妊娠母猪的生长状况以及机体健康状况，直接影响仔猪的发育和母猪的使用年限。母猪妊娠期也是母猪的敏感期，在这个阶段母猪很容易发生各类疾病，例如便秘、猪繁殖与呼吸综合征、猪瘟等多种疾病。张潇等[15]通过实验研究妊娠母猪饲喂发酵中药，可以大幅度提高采食量、增强免疫力和提高仔猪的存活率。李想等[16]研究结果表明，将发酵中药添加到母猪妊娠后期到断奶期间能起到保胎、改善母猪体质、减少难产发生率及有效促进母猪断奶后发情的作用。由此可见，发酵中药可以提高母猪的抗病力、免疫力和繁殖力。

3.4 发酵中药在产后母猪上的应用

产后母猪的健康与仔猪的健康有密切的关联，产后母猪因饲养管理、环境等因素容易感染细菌和病毒，而患上子宫内膜炎、乳房炎、产后便秘等疾病。王林康[17]等将黄芪、蒲公英和大青叶三者煎煮浓缩进行乳酸菌发酵，通过输精管将药液注入母猪阴道内，可缩短母猪产后恶露的排出时长，降低母猪产道炎症的发生率。谢全喜等[18]研究表明，复合微生态制剂和中草药能够有效提高母猪泌乳能力，提高仔猪的生产性能，降低仔猪腹泻率。从中可以看出，发酵中药能够提高产后母猪的泌乳力和降低产后母猪的发病率，从而促进保育猪的健康生长。

4 发酵中药在育肥猪上的应用

在规模化的养殖中，育肥猪是至关重要的，它是猪生长发育最快的时期，也是养殖户获得经济效益的重要时期。发酵中草药可提高育肥猪的生长性能、降低死亡率、提高肌脂肪、不饱和脂肪酸和氨基酸含量。刘春辉研究结果表明，产朊假丝酵母发酵复方中草药能有效提高育肥猪生长性能、屠宰性能和肌内脂肪含量、延缓屠宰后的肌肉pH 下降速度。段雪磊研究表明，绞股蓝微粉发酵物能提高育肥猪的生长性能，降低腹泻率，改善肠道微生物菌群。方磊涵等研究表明，发酵中药制剂可能改善育肥猪肉品质，增强蛋白质代谢和氨沉积作用，降低血清中总胆固醇的含量，提高猪的免疫力。由此可见，在育肥猪日粮中添加发酵中草药可以有效提高育肥猪的生长性能和免疫机能。

5 发酵中药在种公猪上的应用

在大型养殖场，种公猪是必不可少的一个角色，它可以提高养殖场的生产性能，能够带动养殖场的经济效益。王珊等研究表明，发酵中草药能改善种公猪血液生理生化指标，提高猪疫苗抗体水平，表明发酵中草药可起到较好的保健作用。

6 展望

随着畜牧业的发展，我国正在进行禁抗、限抗的工作，为了避免抗生素的滥用出现细菌耐药、动物源性食品药物残留问题，开发替代抗生素的新型饲料添加剂迫在眉睫。发酵中草药凭着具有增强药效、降低药物毒性等诸多优点，在猪生产中能够起到调节肠道菌群、提高生长性能、提高免疫力等作用，一跃成为畜牧业的研究热点。当前，发酵中药在生产过程还存在对微生物的生长特性不够了解，对发酵中药的成分研究不够彻底，对发酵中药的最佳发酵时间未知，及发酵中药的生产过程以及生产质量标准没有明确的规定等诸多问题。随着畜牧业不断发展，发酵中药相应的基础及应用研究不断深入，这些问题在未来有待得到解决。