芒果蘸酱油，击溃“甜咸党”

黄锴骥　柴煜洲

身为吃货，我觉得，不少当代网友都是不折不扣的“雙标党”。看帅哥美女时，夸人家“可甜可盐”;一到了粽子、汤圆、月饼、豆腐脑，就要在咸甜上争出个高下，分出个你我。“甜咸之争”甚至随着留学网友远播海外，大家操着英文激辩，没争论出个胜负来，倒是让外国网友知道了我们本质都是吃货的事实。

甜咸，一字之差，个中的水却深不可测。普遍来说，北方人汤圆吃甜的，粽子吃甜的，月饼也吃甜的，可到了豆腐脑这儿，一甜到底的北方朋友，却非得吃一口咸的不可。芹菜、榨菜、黄花菜，撒点切丝的木耳，再淋上一勺卤，如果正义有形状，咸豆腐脑就是它应有的模样。

而南方人的口味呢，神就神在派系众多。北方一马平川，大家生活方式、饮食口味大差不差，大多数时候只是物产上的区别。南方就不一样了，隔了一座山，连方言都无法交流。你看，最能吃辣的和最不能吃辣的都是南方人，开吃之前能不先争为敬吗？就拿咸粽子来说，四川的粽子是咸辣的，甚至还搁花椒，广东人能接受吗？风平浪静的咸党阵营，水面之下暗流涌动。

不光如此。甜咸之争自古以来有粽子、汤圆、月饼、豆腐脑这“四大战场”，但偏偏就有人看热闹不嫌事儿大，还要开辟新战场。你吃过无锡小笼包吗？新鲜出笼、连褶子都那么可爱的小笼包，先轻咬一小口，再让汤汁流进勺子里，一口喝下……这是全世界小笼包爱好者的心水时刻，但在无锡，你得做好喝到一口甜肉汁的准备。没错，无锡的小笼包是甜的。而无锡的朋友则反驳我，这只是加了“一点糖”的小笼包罢了。我身为“甜党”也忍不住开杠：难道不是“一亿糖”吗？

还有些朋友热衷于点炮。荷包蛋是甜的还是咸的？豆浆呢？油条呢？西红柿炒蛋放不放糖？炒花生放不放糖？不说个明白可不行。如果碰上个彻头彻尾的“咸党”，问题就更多了：食物不仅得咸，还要咸得纯粹，咸得一尘不染，就算食材本身的甜味也不能露出半点。

我有个朋友是闽南人，面对每逢佳节就大掀风雨的甜咸之争，他一直表示“我不知道你们到底在争什么”。出于对他“风雨不动安如山”的好奇，我这个资深“甜党”和另一个铁杆“咸党”一块儿去了趟闽南找他。

到了闽南，我发现这里简直就是甜咸世界的乌托邦。豆花店里，既卖加卤味浇卤汁的咸豆花，也卖加芋圆淋蜂蜜的甜豆花;粽子店里，既卖肉汁横流的烧肉粽，也卖用来蘸糖吃的白碱粽;月饼既有咸肉作馅的猪肉月饼，也有传统莲蓉豆沙的甜月饼;至于汤圆嘛，甜咸都吃，来者不拒。

好家伙，管你是红豆沙委员会还是鲜肉代表团，是咸汤圆主义还是甜汤圆学派，外面诸君吵得你来我往，这里和谐同框，岁月静好地相处着。

但是，当这位闽南朋友端出芒果蘸酱油、菠萝炒猪心这等“高度包容”的菜色时，我和“ 咸党”朋友还是不约而同地后退了一步。那一刻我们心想：要不……我们还是继续争着吧？

生活在继续，甜咸之争想必也将永远进行下去。不过，有甜咸可争，还是分门别类地争，这也是一种“凡尔赛”啊！说明我华夏美食丰富至极！