迪庆州食用百合高效栽培

马向春，此里卓玛

（迪庆州农业科学研究院，云南香格里拉 674400）

百合，又名山丹、倒仙、中逢花、百合蒜、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55个品种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。百合鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。百合有很深的文化内涵，有百事合意，百事合心之寓意，象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利。所以不论在城市或乡村，逢年过节、宴请嘉宾，特别是婚礼喜庆都有食用百合的传统，百合成为宴席、团圆饭、婚礼席的头牌菜。

现在，越来越多的人喜欢百合，用百合，形成巨大的百合市场，百合供不应求。在迪庆金沙江、澜沧江流域都有种植、食用的习惯。随着高原特色现代农业的发展，食用百合种植将是促进农民增收的产业之一。

1 生长环境

百合适应范围很广，1500～4000 m海拔范围内都能够生长，以2400～3000 m海拔地区生长较好，3000 m海拔以上适宜进行籽球繁育。

百合喜凉爽，较耐寒；喜干燥、怕水涝；高温地区生长不良。

2 栽培技术

2.1 选地整地

应选择土壤肥沃、地势高、排水良好、土质疏松的沙壤土栽培。前茬以薯类或蔬菜地为好，每亩施有机肥1500～2000 kg或复合肥40 kg作基肥。亩施50～60 kg生石灰或50%地亚农0.6 kg进行土壤消毒。

播种前一般要求对土地进行耕粑，细碎土垡，开墒长1 m，宽0.8 m，株行距15 cm×15 cm（点播） 覆盖打孔银黑双色膜，墒面间留深10～15 cm的排水沟。

2.2 选 种

根据市场需求及人们的食用习惯，食用百合选用“多芽百合”“兰州百合”“川百合”“维西百合”等良种。

2.3 栽 培

迪庆高原食用百合栽培时间为10 - 11月底前，即在百合种球采收后土壤还没有出现冻土前。

采用覆膜点播。栽前耕耙土地，细碎土垡开墒（墒面1 m×0.8 m），按规定点播种球，深度为10 cm，覆土栽培。条播按株行距15 cm×20 cm开沟。

2.4 田间管理

2.4.1 前期管理

冬季播种前选晴天进行中耕，晒表土，保墒保温。春季出苗前松土锄草，提高地温，促苗早发，盖草保墒。播种后在墒面覆盖秸秆、松毛等，抑制杂草和防大雨冲刷，不让表土板结。夏季应防高温引起的腐烂；天凉又要保温，防霜冻，并施提苗肥，促进百合的生长。一般播种至出土，中耕2～3次。到生长中期再松土2～3次，以疏松土壤，清除杂草，并结合培土，防止鳞茎裸露。

2.4.2 中、后期管理

（1）清沟排水。百合最怕水涝，应经常清沟排水，做到雨停土壤渍水干。

（2）适时打顶。春季百合发芽时应保留一壮芽，其余除去，以免引起鳞茎分裂。

（3）摘花打顶。最适时机是当花蕾由直立转向低垂时，颜色由全青转为向阳面出现桃红色时，时间是7月份。对有珠芽的品种，如不打算用珠芽繁殖，应及时摘除。结合夏季摘花，以减少鳞茎养分消耗。

（4）控制氮肥。打顶后控制施氮肥，以促进鳞茎迅速肥大。

（5）追肥。第一次是稳施腊肥，百合苗未出土时，结合中耕亩施人粪尿1000 kg，促发根壮根。第二次是重施壮苗肥，当百合苗高10～20 cm时，每亩施人畜粪水500 kg、发酵腐熟饼肥150～250 kg、复合肥10～15 kg促壮苗。百合开花、打顶后第三次适施壮片肥，每亩施尿素15 kg、钾肥10 kg，促鳞片肥大，同时在叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾，此次追肥在采挖前40～50 d完成。

2.5 病虫害防治

2.5.1 病害防治

百合常见病害有绵腐病、立枯病、病毒病、叶枯病、黑茎病。病害绿色防控方法主要做好种球消毒，轮作换茬，清除杂草，增施磷、钾肥，及时拔除病株并集中烧毁或深埋。

发病初期，用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂，或用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或用72%霜脲 · 锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾，或用47%春雷·壬铜可湿性粉剂800倍液，可以防治百合疫病、基腐病；用72%硫酸农用链霉素3000～4000倍液，或用DT可湿性粉剂800倍液喷雾，可以防治百合细菌性软腐病；用20%病毒A可湿性粉剂800倍液，或用0.5%抗毒剂1号水剂500倍液，隔7～10 d防治1次，连续防治2～3次。

2.5.2 虫害防治

百合常见虫害有地老虎、蛴螬、蚜虫、金针虫、螨类。虫害绿色防控方法主要有深翻土壤，精耕细作，可降低虫口密度；实行3年以上轮作；人工挖杀幼虫，清除田间杂草，减少来年虫源。

用5.7%高效氟氯氰菊酯用量为种子重量的0.2%～0.3%拌种，或用50%辛硫磷颗粒剂1000倍液灌根，可以防治地老虎、蛴螬、金针虫，或在整地前用杀虫蜱，均匀洒在地表，翻犁后防治地下害虫。

3 收获加工

3.1 收 获

10月下旬，迪庆高原出现霜冻，百合茎秆变黄枯死时为采收适期。采收应在晴天进行，鳞茎挖出切去地上部分，立即运回埋放在清洁的碎沙中贮藏，以防变色、干瘪，影响经济收益。在高原区，也可在百合茎秆变黄枯死后在百合墒面，覆土15 cm，根据市场销售需求随时采挖。

3.2 加工流程

3.2.1 剥片

即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一难以掌握泡片时间，影响质量。

3.2.2 泡片

待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动5～10 min，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2～3次。

3.2.3 晒片

将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晾晒，使其分布均匀，待鳞片六成干时，再翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。

3.2.4 贮藏

将晒好的百合干片，用符合食用条件的包装袋进行定额包装，贮藏于通风、干燥、卫生的仓库内按照需求进行销售。