清新素菜两款

2019-12-09 09:31
饮食科学 2019年11期
关键词:五香粉生粉豆腐块

红椒炒芹菜

用料:

芹菜500克,红椒1个,大蒜3瓣,小葱1根。

做法:

1.芹菜去除老叶,切成3厘米的段备用;红椒去头和籽儿切丝备用;大蒜拍扁切粒备用;

2.锅中加水烧开,加盐,倒入芹菜段焯烫1分钟,捞出放凉,挤干水备用;

3.热锅冷油,大蒜炝锅,放芹菜段,大火翻炒,放红椒丝,继续翻炒,待红椒变色熟透后,调入1勺生抽、盐,翻炒均匀即可关火出锅。

酱汁豆腐块

用料:

豆腐1块,小葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,生抽、老抽、盐、糖、生粉、香醋、蚝油、五香粉、花生油各适量。

做法:

1.小葱留葱叶切葱花,大蒜切片,姜切丝备用;

2.豆腐先浸入淡盐水中10分钟,然后捞出切成小块备用;

3.碗里加2勺生抽,1小勺老抽,少许盐和糖,1勺香醋,半勺蚝油,少许五香粉,搅拌均匀备用;准备另外一个小碗加入生粉1勺,少许清水,搅匀调成芡水;

4.起热油锅,倒姜丝、蒜片爆香,豆腐块轻轻放入锅中,开小火煎,煎至两面金黄,把调好的料汁倒在豆腐块上,轻轻翻动,再倒入小半碗开水,中小火煮,大约2分钟后倒入生粉水勾芡,收汁拌匀,撒葱花即可。

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