立冬养生菜

2019-12-09 09:31
饮食科学 2019年11期
关键词:煸炒红椒老抽

红烧萝卜

用料:

白萝卜1个,姜数片,生抽20毫升,老抽10毫升,砂糖10克,盐少许。

做法:

1.白萝卜削皮切方块;

2.炒锅烧热放油,爆香姜片,放萝卜块煸炒,炒至表面变色,放入老抽、生抽、砂糖和一碗水,中火焖入味,再大火收汁,放适量盐调味,撒葱粒即可。

酱拌菠菜粉丝

图文 /静默成诗

用料:

菠菜1斤,粉丝1把,不辣的黄豆酱2匙,蒜3瓣,油、盐、白糖、酱油各适量。

做法:

1.把菠菜的黄叶去掉,整棵洗净待用;粉丝提前用温水浸泡至发软;

2.烧开半锅清水,加1小勺盐,滴几滴油,放菠菜焯烫至变色,捞出用冷水过凉;

3.泡软的粉丝也用开水焯烫2分钟,捞出过冷水再剪短;

4.菠菜挤出水分,切长段,蒜切成末儿;

5.热锅烧油,先炝香蒜末儿,加黄豆酱炒出香味,加酱油、少许白糖和盐,炒匀后关火;

6.把菠菜和粉丝全部放入炒好的酱汁中,用筷子搅拌均匀即可装盘。

小炒肉

用料:

五花肉,青红椒,葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。

做法:

1.将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。

2.坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加五花肉煸炒,放入干辣椒,再加葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

红烧鲫鱼

用料:

小鲫鱼,香菜、葱、姜、蒜、红尖椒各适量,酱油、黄酒、料酒、醋、鸡精、糖、胡椒粉各少许。

做法:

1.鲫鱼处理干净,擦干水,鱼身抹一遍芡粉,用手拎着鱼尾巴,滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,煎至两面焦黄,起锅滤油;

2.锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒煸炒十秒钟,放入煎好的鱼,加酱油、黄酒大火煮沸,把鱼翻身,加糖、盐、胡椒粉和味精,再加水没过鱼身,盖上盖,煮5分钟左右,待汁稠入味,淋少许醋,起锅即可。

猜你喜欢
煸炒红椒老抽
生抽老抽的“抽”,指的是啥意思?
黄油春笋鸡
Sausage Fest
生抽、老抽和头抽,你搞清楚了吗
绿肥红瘦总相宜
最好的老年人食谱
小腐乳有大作为
果仁荷兰豆
淮安红椒
教你做百叶结红烧肉