习水天辰:杯酒人生,家国情怀

2019-01-03 06:59王明勇
商界 2019年12期
关键词:习酒习水浓香

王明勇

那杯浓香之中有人情冷暖,有山河湖海,有家国天下。

中国人爱饮酒。无论是洞房花烛,人生得意,还是阖家团聚,故人重逢,但凡人生重要时刻,就得有好酒助兴。

中国人善酿酒。五千年泱泱神州“好酒辈出”。发源于贵州赤水河。扬名世界的黔酒就是其中重要的代表。

但凡名酒产地,必是自然环境上佳之地,赤水河谷的气候、水源、土壤造就了绝佳的酿酒环境。这里出产的浓香佳酿习水天辰,窖香优雅,绵甜爽净,口感极佳,是“黔派浓香”的扛鼎之作。

习水天辰凭什么享有如此声誉和地位?因为这是一杯有品质的酒,有故事的酒,有传承的酒,有根的酒。

黔派浓香出习水

习水天辰传承了历代浓香习酒的衣钵,黔派浓香的基因始终根植其中。

1966年,贵州赤水河的黄金坪,习酒公司历史上的第一款浓香型产品问世,取名为“红卫大曲”。没有人会想到,这款名字充满深深时代烙印的大曲酒,会成为一个浓香经典的起点。

由纯粮酿造的红卫大曲,不上头、不辣喉,量产之后很快就在贵州省内打出了名气,深受老百姓喜爱。1971年,红卫大曲改名为习水大曲,但仍以“红卫”为注册商标,商标上方印有“最高指示:发展经济。保障供给”。特殊年代的特殊使命,赋予了习水大曲成为中国浓香名酒的气质与魅力,使它能够厚积薄发。

彼時,虽然习水大曲在贵州省内销路不愁,但放在全国范围内,知名度却非常有限。直到1973年7月,“习水大曲上北京”,请知名白酒专家鉴评,收获高度评价之后,才开始走出贵州,行销全国。

1975年,习水大曲被评为“贵州名酒”,4年后又被评为贵州省优质名牌产品。并授予“著名商标”。进入80、90年代后,习水大曲更是接连斩获省优、部优、国优,甚至国际金奖,堪称白酒行业里少有的“大奖专业户”。1995年,习酒公司推出了浓香型的三星习酒、五星习酒,以窖藏年代划分星级,以星级体现质量。

“黔派浓香,习酒独创”,风行各地,出口海外。至此,以“习水”为品牌归属的“习”字,成为中国白酒的金字招牌和几代人的浓烈记忆。

酒中自有家国天下

黔派浓香出习水,一酒风行五十载。无论是最初的红卫大曲、习水大曲,还是后来的习水特曲、五星习酒,在很多中国家庭的生活中,都有着举足轻重的分量。

这是成长之酒。那些无酒不成席的聚会,那些承载着亲情、友情的谈笑风生,总少不了它的陪伴。

贵州省作协会员曾凡仲撰文回忆,他18岁参加工作,领到工资后,买了两瓶定量供应的习水大曲。父亲叮嘱他,此酒是稀罕之物,必须等到过年再喝。那年春节,曾凡仲第一次喝到了习水大曲,一张口就被那浓香迷住。对他而言,那种香味就像绽放在青春枝头的一朵花。散发着阳光的味道。从此,曾凡伸成了习水大曲的“铁粉”,只要有亲友来访,必喝习水大曲。

这是喜庆之酒。“习”和“喜”谐音,自带喜气色彩,在很多地方都是喜事必备之酒,见证着每一个人生重要时刻。

山西姑娘小段与丈夫结婚那天,没有亲戚,没有朋友,只有一瓶珍藏多年的五星习酒。小段有些伤感,丈夫默默开启老酒,扑鼻之香沁人心脾,倒入杯中,金黄微翠,清澈透明。丈夫深情地对小段说,“这最美的酒里,蕴含着我最深的情,愿爱情像这酒越久越绵长”。后来两人生了一个儿子,小段决定,等儿子长大结婚时,同样要用陈年的五星习酒庆祝,让最美的酒和最真的情代代传承。

这是英雄之酒。上世纪70年代末,南疆风云突变,硝烟四起,无数热血男儿扛起枪奔赴对越自卫反击战场。当时,习水大曲作为军需品被调往前线,成为慰劳官兵的壮行酒和庆功酒,作家徐怀中的军旅小说《西线轶事》对此进行了深情表达。

事实上,在对越自卫反击战中,很多战士就是在喝了习水大曲以后,上阵冲锋,保家卫国的。当时流传着一首顺口溜:“喝上习水酒,英勇上战场,待到庆功日,再把酒酌上”。

从个体到家庭,从小家到大家,习水大曲、五星习酒都是那杯见证重要时刻的酒,符号意义非常鲜明。杯酒人生,家国情怀,有故事的酒,才是地道好酒。

品质才是老百姓口中的碑

从红卫大曲、习水大曲到习水特曲、五星习酒,数十年来为什么能成为老百姓有口皆碑的好酒?

有人说是因为这酒承载了几代人的情怀与记忆,也有人说是因为那一口浓香绵甜。其实,情怀也好,口味也罢,归结到一起都是因为酒的品质。

除了熠熠生辉的各种奖杯,有一件小事或许更能说明这种品质的可贵。那是1995年,各大媒体都在转载一封公开信。

写信的人叫侯世安,是河南郑州一家糖酒公司的总经理。当时白酒竞争激烈,一些厂家宁愿花大价钱打广告,也不愿意把成本花在品质上,形成了“低质量、高价格、大投入”的怪圈。侯世安深感痛心,拒绝了这些找上门来请求经销的厂家,转而自己跑遍全国,寻觅好酒。

侯世安在赤水河畔看到了传统工艺和现代科技结合,酿造习水特曲的全过程,品尝之后,更是觉得名不虚传。他有感于习酒公司不跟风做高价广告,依然坚持品质为王的工匠精神,于是写了一封公开信发表在河南当地媒体上。没想到迅速被各大媒体跟进报道,引发了社会各界对习酒公司浓香白酒高品质的现象级关注。

岁月流传,无论市场环境如何变化,习酒公司始终抱着质量和信誉第一的决心,高品质打造浓香佳酿,赢得了市场的赞誉。

只要精神在传承,品质就能延续。作为黔派浓香扛鼎之作的习水天辰,坚持纯粮固态发酵,架式中高温制曲,黄水截流,双轮底发酵,保证了白酒的纯正风味,形成了浓头酱尾的独特风格。

习水天辰堪称习酒公司历代浓香经典的集大成者,从中既能品出红卫大曲、习水大曲的浓烈沧桑,也能体会习水特曲、五星习酒的岁月绵长。那酒中有人情冷暖,有山河湖海,有家国情怀。

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