欧洲培育无麸转基因小麦:麸质过敏者可以吃面包了

2017-04-01 17:31
医食参考 2017年12期
关键词:面包蛋白质植物

美国石英财经网站报道,西班牙科尔多瓦可持续农业研究所的一批科学家使用Crispr基因编辑技术减少每一颗麦粒中麸质蛋白质-麸朊-的数量。通过这种手段,他们未来可以生产一种植物,用这种植物磨出面粉做的面包,需要避免进食面包的人也可以食用。对于全球约7%麸质过敏的人来说,这一进步是个好消息。这些人中包括患有被称为脂泻病的自身免疫症状的人,他们如果进食含麸食物,就会诱发严重疾病。这项研究的细节发表在《植物生物技术》杂志上。共有约45种不同的麸朊蛋白质,追踪并除去它们是一项繁重的工作。

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