关于当代食品科学与工程技术发展状况的分析

周瑜

摘要：在政府的大力支持下，我国对食品科学与工程技术的发展已是高度重视，同时，相关技术也得到了充分发展。近年来，食品科学与工程技术专业的人才在不断增多。本文主要对食品科学与工程技术的发展状况进行分析，并提出相对应的解决措施。

关键词：食品科学；食品工程技术

前言

食品科学与工程技术的发展在我国国民经济发展中占有很重要的地位，同时，对于增强国际竞争力，提高综合国力也发挥着重要的作用。食品安全问题一直是国民关注的焦点，这是民生之要，要想食品安全得到保障，必须建立安全、科学、合理的机制，每一个环节都不能松懈。为此，要从食品科学与工程技术的发展状况进行分析，并且找出科学合理的发展对策。

一、食品科学与工程技术发展的重要性

随着经济的发展，当代的食品工业发展已经不足以满足人们的需求，新型的食品技术发展符合时代发展潮流，食品科学与工程技术的发展变革对于食品安全与食品经济的发展至关重要。

二、当代食品科学与工程技术发展状况的概述

2.1高校对于相关专业的开设与相关人才的培养

人才的缺失是食品科学发展的一大障碍，为此，在国家的大力支持下，多数高校开设食品科学与工程技术专业，为国家培养相关人才。

1998年7月教育部颁布了新的本科专业目录，本着科学、规范、拓宽的原则，不仅将本科专业数目由504种减为249种，更重要的是对专业培养的内容赋予了新的内涵，体现了时代的要求和的观念，这对高等学校优化专业结构，合理配置资源，改革培养模式，提高人才培养质量和办学效益，都具有重要的现实意义和深远的历史意义。

根据新的专业目录，因为专业合并、名称调整的缘故，原来的食品工程、食品科学等13专业方向，现在都统一在食品科学与工程这个专业名称之下，从而加强了基础，拓宽了专业面，也扩展了毕业生就业的专业适应能力。不同的学校各有特色，或在培养方向上有所侧重或包容面较宽。在新的研究生学科目录中食品科学与工程为一级学科，下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程和水产品加工与贮藏工程四个二级学科。

2.2高校相关专业的教育教学方式和人才培养方式得到改善

在课程改革的大背景下，根据国家对新型人才的要求，高校在课程开设，教学方式方面进行了创新。

2.2.1首先，改变传统的教学方式。

老师教学生听的模式转换为师生互动，生生互动的方式。

2.2.2其次，注重理论与实践相结合。

为了避免纸上谈兵的弊端，学校在注重课堂教学的同时，也培养学生的动手实践能力，由理论指导实践，从实践中验证理论的合理性。

2.2.3再次，高校開展精品课程。

在网上进行公开教学，不仅不局限于本校学生在校网进行学习，还与其他高校联合，进行网上交流学习，提供网上学习的平台。

2.2.4最后，高校注重校企合作。

校企合作模式是当今时代下培养专业人才的一种方式，例如高校与食品公司签订实习协议，大四毕业生可进入食品公司进行实习，实习期满后根据个人状况选择是否继续留在公司学习。不仅有助于高校招生，更有助于解决毕业生的就业问题，培养针对性较强，术业有专攻的专业性人才。

2.3理论与技术方面得到发展

由于国家对食品科学与工程技术发展的高度重视，在国家支持下，投入大量经费，开设相关专业，并且，开设大量可供实际操作的专业实验室。为此，食品科学与工程技术方面的研究人员增多，相关的理论与技术得到发展，此方面的论文也在增多，为食品科学与工程技术的发展奠定基础。

2.4食品工业在不断发展

民以食为天，这句流传甚广的话，揭示了食品在人类生活中的重要地位。也因为此，食品工业成为经济活动中一个必不可少的组成部分，成为一个欣欣向荣的朝阳产业，成为国民经济中重要的支柱产业。在食品科学与工程技术的推动下，食品工业经济运行情况与其他工业部门相比，仍然可以说是速度较快、质量较高、效益较好。

三、当代食品科学与工程技术的国内外发展状况

就上述分析，食品科学与工程技术在国内的发展状况是较为可观的。那么，展望国外的发展状况，我国在此方面的发展存在哪些优势，又有哪些劣势呢？

3.1在得到的支持方面

国外在食品科学与工程技术方面起步较早，科学技术方面的发展也具有优势，在出国热的影响下，大部分人选择到国外深造。但是，在食品科学与工程技术方面，国外得到的支持却不足，不论是在政府方面，还是企业方面，国外的经费支持和开设的相关专业都没有国内发展的好。

3.2在与产业结合方面

欧洲的农产品加工业伴随着工业革命孕育而生。在工业革命后，欧洲已建立了农产品生产、加工、贮运和销售的组织体系、市场体系和技术体系。法国的农产品加工业产值占其工业产值的20.3%，占国民生产总值的7%德国食品行业生产的品种最为齐全和多样化。三分之二的德国食品公司在市场上投放2000多种新产品。小供应商特别活跃并富有创造力，新产品的营业额占27%。由于质量好且有创新的特点，所以德国生产的食品在世界上享有极高的声誉，产品比较畅销。

我国作为人口大国也是农业大国，农产品产量大，而我国在食品科学与工程技术方面起步较晚，所以与国外相比，我国在食品科学与产业结合方面还有待提高，转基因食品的出现，也表明国外在此方面的优势。

四、加强食品科学与工程技术发展的建议

4.1加强支持力度

术业有专攻，要想培养出食品科学专业的杰出人才，就必须提供优惠政策，不仅在专业设置方面有所突破，还要加强对专利的保护。支持大学生的发明，提供专利保护，支持大学生创业，为大学生就业提供便利。

4.2加强校企合作

校企合作模式是一种值得提倡的人才培养方式，由高校直接输送高素质的大学毕业生，不仅可以解决毕业生的就业问题，还可以为企业输入更加专业的新鲜血液，使大学生能够得到实践与锻炼，满足企业对食品科学与工程技术人才的需求，为国家食品科学与工程技术发展做出贡献。

4.3建立较高水平的专业平台

研究人员要想保证食品科学与工程技术的研究理论的原创性，必须建立较高水平的专业平台，建立食品科学与工程技术试验基地，并且配备专业的设备，提高科学研究的环境水平，保证研究人员的研究工作顺利进行。

五、结语

食品科学与工程技术对国民经济的发展起着至关重要的作用，不仅为食品安全奠定科学基础，而且为食品工业发展提供技术支持。为此，要高度重视食品科学与工程技术发展的现状以及面临的问题，提高国家支持力度，培养相关专业人才，为食品科学发展提供技术支持与保护，为国家经济发展做出贡献。