林下肉牛生态饲养模式探索

李继珍刘召乾

（1，山东省济宁市任城区畜牧兽医局 272100；2，山东省济宁市高级职业学校 272131）

林下肉牛生态饲养模式探索

李继珍1刘召乾2

（1，山东省济宁市任城区畜牧兽医局 272100；2，山东省济宁市高级职业学校 272131）

邹城市位于山东省中部的泰沂山系南麓，东部系沂蒙余脉低山丘陵，西部为平原沃野。气候属暖温带过渡型季风气候，年平均气温14.1℃。邹城市金瑞牛业有限公司充分利用当地自然生态资源，开展牛场建在了树林中，实施 “优质肉牛基地生态养殖示范基地建设”，推广林下养牛，使牛舍绿树环绕，常年保持空气清新，氧气充足，温湿调节适宜，创造了牛场适宜的小气候，减少了疾病发生机率，促进了牛的健康发育和繁殖。目前，该项目已列入国家 “星火计划”和山东省农业产业化重点支持项目。

1 关键控制点

1.1 卫生控制

首先，应搞好养殖场的清洁卫生，定期消毒。其次，及时清除养殖舍内粪尿，做到日产日清，并特别注意死角中的粪便和污水。一般采用干清粪工艺，尽可能保持粪便干燥，堆积于贮粪池，经发酵产热杀灭病原菌后，用于种植业。经常清洗食槽、水槽、填平积水和洼地。使林下地面保持干燥；搞好环境卫生可以减少苍蝇采食和排卵的机会。

1.2 健全防疫制度

图1 防疫制度模式

1.3 自由运动，增强体质

进入林下后，呼吸新鲜空气，晒太阳，尤其是肉用母牛得到充分地运动，机体得到锻炼，增强了体质，有利于分娩及产后恢复。

1.4 适时配种

包括产后第一次配种适宜时机和情期中配种的适宜时间两个方面。配种时机选择的合理与否，将直接或间接影响到牛群的繁殖率、生产性能与产品量以及个体的正常生长发育和健康。为了做到适时配种，应仔细观察牛群，及时检出发情牛，掌握每头牛的发情规律，使输精时机更合适，受胎率更高。为了做到适时配种，应仔细观察牛群，及时检出发情牛，掌握每头牛的发情规律，使输精时机更合适，受胎率更高。

1.5 保障水料

将精料拌湿与粗饲料搅拌均匀饲喂，适用于自由采食时。先喂粗饲料，后喂精料。将精料撒在槽内吃剩的粗料上拌匀，使肉牛将草料一同吃完。适用于精料比例少的条件。保证充足、清洁的饮水。

1.6 林木管护

对于林木的树干部分要采取防护措施，以避免牛的舔食。基地采用泡沫加铁皮对树干进行了围护，其高度在1.5m作用，效果较好。

图2 林下肉牛养殖

2 模式探索

2.1 建设肉牛养殖生态链，生产绿色牛肉产品

以人类健康为本，生产绿色无公害牛肉势在必行。生产无公害牛肉是由无公害 （无污染，无残留化肥、农药（饲草料生产；健康的牛群；无污染生态环境的监控；严格规范的屠宰工艺等环节所组成，这是肉牛生态养殖的基础。肉牛养殖生态链见图3。

图3 优质肉牛养殖生态链及配套技术

2.2 牛粪尿循环利用，发展循环经济

牛粪可加工生产有机肥料；利用牛粪生产双孢菇等食用菌；利用牛粪生产沼气，用于照明、做饭等生活方面，节约了用电费用。牛粪循环利用见图4。

图4 牛粪尿循环利用示意图

2.3 推广高档牛肉产销体系，实施优质肉牛连锁回收工程

育种场——提供种牛、精液和人工授精技术——母牛繁殖户饲养母牛接受技术指导、统一进行人工授精——所生犊牛进行登记，由母牛繁殖户饲养到周岁 （体重300kg（—公司按高于肉牛市场价格全部收购—所收购育成牛公牛集中育肥，母牛经选择育种，在项目区范围推广 （发展会员（—屠宰场对肉牛进行屠宰加工，生产高档牛肉—市场营销。入会社员311户，饲养肉牛5000多头。推广良种母牛613头，开展配种 （人工授精（服务2000多头次，回收犊牛478头。

2.4 提供资金和政策性支持

针对养牛资金需求量大、周转时间长、效益略低于其他行业等特点，合作社的做法是：①在农村信用社支持下，给一般养牛户发放小额资金贷款，对养牛大户给于大额资金贷款担保；②在当地政府支持下，获得养牛用地、繁殖和青贮补偿等政策性支持等。

2.5 分步施行肉牛追溯体系

追溯系统涵盖 《畜牧法》涉及的方方面面，分步实施更利于技术普及和保障产业安全。目前，在邹城市畜牧局支持下，已经安装了产品质量追溯的有关设备，通过打印的二维码可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企业产品的生产控制，又方便消费者及时追溯牛肉产品质量。

3 讨论

3.1 因地制宜是肉牛产业化的科学依据

邹城市金瑞牛业有限公司充分利用当地黄牛资源，依据生产安全、优质、特色牛肉，产品符合国内外牛肉市场需求，充分发挥当地饲草、饲料的资源优势，结合林下的具体条件，实施和推广生态养殖技术，建立了标准化生产技术体系，有利于保护自然生态环境，发展循环经济，提高养殖综合社会经济效益。

3.2 专业合作社是肉牛产业化的重要组织形式

通过建立肉牛专业合作社，把分散生产的农民组织起来，将农民和畜牧企业单位的利益联系在一起，共同适应市场经济对牛肉产品批量化、优质化、均衡化生产和供应的要求，实现了肉牛产业化经营之目的，有利于加速肉牛业市场主体的完善和有序发展。林下饲养肉牛作为一种新的养殖模式，通过合作社示范引领，使农民生产有方向、养牛效益有保障，达到了农户与企业共赢，促进了肉牛业健康发展。

3.3 完善和规范产业化模式

进一步整合各种生产要素，如加强牛粪的转化和利用等方面，还需加强龙头企业和农民养殖户联系与合作，全面提高产业的组织化和专业化程度，共同推动肉牛产业化。

3.4 打造特色牛肉品牌，促进肉牛经济发展

从国内外许多地区肉牛发展经验来看，良好的肉牛资源必须通过屠宰加工形成牛肉产品，良种效应才能凸显。中国肉牛业的前景是广阔的，要通过建设肉牛育种及生态养殖基地探索优质肉牛生产模式，通过精细屠宰加工和营销战略策划创造优质牛肉知名品牌，实现肉牛产业升级，达到优质优价，促进区域经济发展。

3.5 实行标准化生产，保障食品安全

在肉牛生产过程中除严格执行国家无公害食品生产标准和要求外，制定了一系列企业技术标准，并认真贯彻执行。饲料和兽药的使用实行官方兽医监管制度，杜绝不良行为发生，保证了所产牛肉的质量和安全性，实现地方林下生态肉牛生产的良性循环。